Leivontablogi Murupulla

Suklaiset marja-aronialeivokset

2012-02-13T21:04:00.003+02:00

Sain kunniatehtävän keksiä käyttöä marja-aronioille. Marja-aroniat olivat minulle melkoisen uusi tuttavuus, joten mietinkin jonkun aikaa, mitä ihmettä kyseisille marjoille voisi oikein tehdä. Googlettelemalla selviää, että marja-aroniat ovat monella päänvaivana. Useimmiten marja-aronioita käytetään hyytelöihin ja mehuihin. Leivontareseptejä löytyy hyvin vähän.

Marja-aroniat olivat erittäin positiivinen yllätys! Yllätys tämä oli sanan varsinaisessa merkityksessä, sillä luulin laittaneeni näihin leivonnaisiin ensin mustaherukoita. Vasta pienen tarkastelun jälkeen muistin, että nämähän ovat marja-aronioita eikä mustaherukoita :-)

Ei pidä myöskään unohtaa marja-aronioiden loistavia ravintoarvoja. Marja-aroniassa on antioksidantteja viisi kertaa enemmän kuin mustikassa.

Reseptistä tulee kakku, josta voi painaa muotilla yllä olevan kaltaisia sydänleivoksia.

4 kananmunaa

2 dl sokeria

150 g tummaa suklaata

50 g voita

1 dl kaakaojauhetta

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

100 g marja-aronioita

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

2. Sulata suklaa ja voi keskenään mikrossa. Seuraa sulatusta, ettei suklaa pala ja sekoittele välillä.

3. Lisää muna-sokerivaahtoon kaakaojauhe, vehnäjauhe, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita varovasti puuhaarukalla.

4. Lisää vaahtoon lopuksi suklaaseos ja kääntele varovasti.

5. Kaada voideltuun kakkuvuokaan puolet taikinasta. Ripottele päälle marja-aroniat ja kaada loput taikinat marjojen päälle.

6. Paista kakkua 200 asteessa n. 30 minuuttia.

7. Paina jäähtyneestä kakusta halutessasi muoteilla kuvioita.

Gluteenittomat puolukkaiset suklaakeksit

2012-02-02T19:46:00.003+02:00

Pakastimesta löytyi puolukoita, joista en halunnut tehdä iänikuisia piiraita ja hilloja. Halusin yhdistää puolukan ja tumman suklaan, ja yllätyin niiden ihanasta makuyhdistelmästä. Jännitin hieman, millaisia keksejä saan aikaiseksi gluteenittomista jauhoista, mutta näistä tuli ihanan pehmoisia ja suussasulavia. Suklaa sopii hyvin happaman puolukan kaveriksi. Kaiken lisäksi nämä on nopea ja helppo tehdä!

Keksien teossa tärkeää on se, ettei keksejä ylipaista. Riittää, että keksin reunat ovat hieman paistuneet - ota tämän jälkeen keksit pois uunista. Vain näin kekseistä tulee ihanan pehmoisia eikä kuivia korppuja.

Ohjeella tulee n. 30 keksiä.

200 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl Provena gluteenittomia isoja kaurahiutaleita (Gluten free jumbo oats)

3 dl Provena gluteenitonta täysjyväkaurajauhoa (Gluten free wholegrain oat flour)

2 dl puolukoita

150 g tummaa suklaata

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää vaahtoon kananmunat, sekoittele tasaiseksi.

3. Lisää seokseen leivinjauhe, kaurahiutaleet ja täysjyväkaurajauhot. Sekoita vatkaimella tasaiseksi.

4. Rouhi suklaa pieneksi veitsellä.

5. Lisää seokseen puolukat ja suklaarouhe. Sekoita lusikalla, älä vatkaimella, ettei puolukat hajoa liikaa.

6. Paista 175 asteessa n. 10-20 minuuttia. Seuraa keksien kypsymistä!

Vadelma-suklaabrowniet

2012-01-06T13:08:00.005+02:00

Tutkin erilaisia brownieohjeita ja huomasin suuren puutteen monen reseptikirjan kohdalla - missä on vadelma-suklaabrownie? En saanut päästäni tuota ihanaa yhdistelmää, joten ei muuta kuin työn touhuun. Ei varmaankaan tarvitse erikseen hehkuttaa vadelman ja suklaan suloista yhteenkuuluvuden harmoniaa... nam.

Muistutan samalla edellisen päivitykseni arvonnasta. Kelaa siis hieman alaspäin ja pääset katsomaan mistä on kyse.

250 g voita

260 g tummaa suklaata

300 g vadelmia

5 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

4 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

Kuorrutus:

50 g voita

130 g tummaa suklaata

1. Sulata voi ja tumma suklaa kattilassa.

2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.

3. Lisää vaahtoon sulatettu suklaaseos ja vadelmat, kääntele seosta varovaisesti. Älä vatkaa, ettei vadelmat hajoa.

4. Lisää seokseen vehnäjauhot ja vanilliinisokeri. Kääntele tasaiseksi.

5. Kaada seos leivinpaperin päälle uunipellille, paista n. 30 minuuttia 175 asteessa. Brownie saa jäädä hieman pehmeäksi, jotta siitä tulisi mehevä. Älä kypsennä brownieta siis liian kuivaksi.

6. Kuorruta brownielevy jäähtyneenä. Sulata voi ja tumma suklaa kattilassa. Kaada brownielevyn päälle ja tee kuvioita haarukalla. Paloittele.

Uusi ulkoasu ja arvonta

2012-01-05T19:27:00.008+02:00

Räiskyvän ihanaa uutta vuotta kaikille!

Kuten huomaatte, blogini on saanut upean ulkoasun, josta on kiittäminen erittäin ammattitaitoista graafista suunnittelijaa, Ainoa (www.ainoa.fi). Kiitos Aino, tästä on hyvä aloittaa mieletön leipomisvuosi 2012.

Muutoksen kunniaksi järjestän arvonnan. Kysymys kuuluu: minkä leivontareseptin haluaisit nähdä blogissani vuoden 2012 aikana? Vastaa blogin kommenttikenttään TAI Leivontablogi Murupullan Facebook-sivulle (www.facebook.com/murupulla) 31.1.2012 mennessä ja olet mukana arvonnassa. Arvon kaksi voittajaa ja palkintona on Sunnuntain huippukäteviä leivontamixejä!

Gluteeniton rusina-jogurttikakku

2011-12-20T20:04:00.003+02:00

Tänään minuun iski tunne, että oli pakko saada leipoa joku kakku. Idea tähän rusina-jogurttikakkuun lähti liikkelle siitä, kun satuin katsomaan jääkaappiin ja halusin tehdä jotain niistä aineksista, jotka olivat jo tarjolla :-) Olen lopputulokseen erittäin tyytyväinen: ihanaa, kun gluteenittomat leivonnaiset onnistuvat nykyään lähes aina, kun käyttää laadukkaita gluteenittomia tuotteita. Kakusta tuli ihanan pehmeä, maukas ja jouluinen, jälkimmäisestä on kiittäminen rusinoita ja piparkakkumaustetta. Kuivakakuthan paranee vanhetessaan, joten voin kuvitella, että tämä kakku on muutaman päivän kuluttua entistäkin maukkaampi.

Kakku saa upean juhlailmeen kuorrutuksella. Kokeile esimerkiksi suklaakuorrutetta.

3 kananmunaa
3 dl sokeria
4 dl maustamatonta jogurttia
2 tl vanilliinisokeria
4 tl piparkakkumaustetta (pomeranssia, inkivääriä, neilikkaa)
1 rkl leivinjauhetta
5 dl Provena kauraista jauhoseosta (Gluten Free flour mix with oats)
3 dl rusinoita

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää vaahtoon jogurtti, vanilliinisokeri, leivinjauhe ja piparkakkumauste, sekoita hyvin.
3. Lisää kaurainen jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Jos taikina tuntuu liian paksulta, lisää hieman maustamatonta jogurttia.
4. Sekoittele taikinaan lopuksi rusinat.
5. Kaada taikina voideltuun rengasvuokaan.
6. Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa n. 1 tunti.

Jouluinen vaniljajuustokakku

2011-12-04T17:10:00.003+02:00

Toivotan kaikille onnellista joulun odotusta tämän kakkusen myötä, joka matkustaa huomenna työpaikan pikkujouluihin.

Kakun pohja on tehty tunnelmaan sopivasti joulupipareista. Koska joulupiparin maku on vahva, on täyte miedon vaniljainen. Kiilteessä maistuu metsämarjasose.

Pohja:

300 g joulupipareita

150 g-200 g voita

Täyte:

600 g Sunnuntai-vaniljarahkavalmistetta

2 dl vispikermaa

0,5 dl maustamatonta jogurttia

1 dl sokeria

3 rkl sitruunamehua

7 liivatetta

Kiille:

3 dl metsämarjasosetta (esim. Piltti)

3 liivatelehteä

3 rkl vettä

2 rkl sitruunamehua

1. Murskaa joulupiparit esim. monitoimikoneella. Sulata voi ja valuta sulaa vähitellen pipareitten joukkoon. Varo, ettei murskasta tule liian vetistä. Lisää tarvittaessa sulanutta voita. Taputtele piparipohja leivinpaperilla pingotetun irtopohjavuoan pohjalle.

2. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.

3. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita keskenään vaniljarahkavalmisteet ja jogurtti. Lisää vaahdotettu vispikerma seokseen ja lisää sokeri. Sekoita.

4. Kuumenna sitruunamehu esim. mikrossa kiehuvaksi. Liota liivatteet kiehuvaan sitruunamehuun, varmista että liivatteet sulavat kunnolla.

5. Kaada liivatemehu rahkatäytteeseen, sekoita tasaiseksi ja kaada piparipohjan päälle. Tasoittele täyte esim. lastalla. Laita vuoka jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.

6. Tee kiille vasta, kun juustokakku on hyytynyt. Laita kiilteen liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna vesi esim. mikrossa kiehuvaksi, lisää liivatelehdet ja sekoita. Lisää sitruunamehu ja metsämarjasose, sekoita tasaiseksi ja kaada kakun päälle.

7. Koristele.

Puolukka-valkosuklaapiiras

2011-11-28T12:00:00.007+02:00

Puolukka ja valkosuklaa muodostavat yhdessä vastustamattoman parivaljakon ja pullapohja tuo kokonaisuuteen ihanaa pehmeyttä. Leivo pullataikinasi itse tai säästääksesi aikaa, voit käyttää Sunnuntain pikapulla-sesonkimixiä, johon lisätään vain vesi ja öljy. Lopputulos pikapulla-mixillä on hyvä ja tuoksu on huumaava.

Pohja:
1 pussi Sunnuntai pikapulla-sesonkimixiä (lisää mixiin 1 ½ dl vettä ja ½ dl öljyä)
TAI ½ annosta pullataikinaa

Täyte:
5 dl puolukoita
130 g valkosuklaata
180 g tuorejuustoa
2 kananmunaa
2,5 dl sokeria

1. Painele pullataikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.
2. Sulata valkosuklaa mikrossa tai kattilassa. Sulattele varovasti, koska valkosuklaa palaa herkästi.
3. Sekoita keskenään puolukat, tuorejuusto, sokeri ja sulanut valkosuklaa. Lisää lopuksi kananmunat ja vatkaa seos tasaiseksi.
4. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta.
5. Paista 200 asteessa, uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Jos täyte jää hieman hyllyäväksi, jätä piiras hetkeksi uunin jälkilämpöihin vetäytymään ja hyytymään.

Piiras on parhaimmillaan kylmänä, paistamisen jälkeisenä päivänä.

Gluteenittomat raakakaakaomuffinssit

2011-11-27T12:56:00.010+02:00

Sain lahjaksi rouhittua raakakaakaota ja tokihan minulla alkoi heti surraamaan ideat raakakaakaon käyttämiseen :-) Kaikenlaiset raakaruuat, "raw foodit", ovat olleet pinnalla jo jonkin aikaa ja useimmat varmaan tietävät, mistä on kyse. Kaikessa yksinkertaisuudessaan kerrottakoon, että raa'assa, kuumentamattomassa kaakaossa on tallella kaikki kaakaon hyvät ominaisuudet: 10 % kaakaon painosta on antioksidantteja (enemmän siis kuin esim. mustikassa ja goji-marjassa) ja lisäksi raakakaakao on loistava lähde mm. magnesiumin, raudan, kromin, sinkin saannille. Tämän lisäksi raakakaakaosta saa kuituja.

Raakakaakaota on saatavilla useista ekokaupoista.

Ohjeella tulee n. 20 pientä muffinssia:

150 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2,5 dl maitoa

4 dl Provena-gluteenitonta kauraista jauhoseosta (Gluten free Flour mix with Oats)

2 tl leivinjauhetta

3 dl rouhittua raakakaakaota (käytin itse Big Tree Farmsin kaakaonibsejä)

1. Vatkaa sulanut voi ja sokeri keskenään vaahdoksi.

2. Lisää kananmunat yksitellen seokseen, sekoita.

3. Lisää maito, kuivat aineet ja raakakaakaorouhe. Sekoita tasaiseksi.

4. Annostele taikinaa muffinssivuokiin ja jätä hieman kohoamisvaraa.

5. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat saaneet kauniin kullanruskean sävyn.

Toblerone-juustokakku

2011-11-19T12:18:00.005+02:00

Toblerone on ehdottomasti lempisuklaani, nam! Pakkohan se oli siirtää toisen suosikkini - juustokakun - täytteeseen. Eikä Tobleronea voi tietenkään olla liikaa, joten kakkuun pääsi sekä valkosuklaa-Toblerone että maitosuklaa-Toblerone.

Erikoista tässä kakussa on se, että parempi puoliskoni teki puolet tästä kakusta ja minä loput. Ei ollut leipominen kuulemma kauhean mieluista puuhaa, joten minä vein työn loppuun asti :-D

Jatkaakseni jouluisen suloista tunnelmaa, pohja tehtiin joulupipareista.

Pohja:

300 g joulupipareita

150-200 g margariinia tai voita

Täyte:

5 liivatelehteä

400 g Toblerone-maitosuklaata

400 g Toblerone-valkosuklaata

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1/3 dl sokeria

4 dl vispikermaa

Koristelu:

Raastettua maitosuklaa-Tobleronea

1. Murskaa piparit esim. monitoimikoneessa ja lisää margariini/voi vähitellen pipareitten sekaan. Lisää tarvittaessa margariinia/voita, varo ettei seoksesta tule liian vetelä. Sekoittele tasaiseksi ja painele seos leivinpaperilla pingotetun irtopohjavuoan pohjalle.

2. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään.

3. Vatkaa vispikerma ja sokeri vaahdoksi.

4. Sulata valkosuklaa-Toblerone ja maitosuklaa-Toblerone eri kattiloissa ja laita ne eri kulhoihin.

5. Jaa tuorejuusto kahteen osaan ja laita kumpaankin suklaaseen oma osansa.

6. Liuota liivatteet desiin kiehuvaa vettä, sekoita.

7. Jaa liivatevesi kahteen osaan ja jaa ne suklaakulhoihin.

8. Jaa vaahdotettu vispikerma kahteen osaan ja jaa ne suklaakulhoihin, sekoita tasaiseksi.

9. Kaada ensin maitosuklaa-Toblerone-täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita tämän jälkeen vuoka pakastimeen n. 5 minuutiksi ja odota, että täyte hyytyy. Pidä tarvittaessa vielä muutamia minuutteja vuokaa pakastimessa.

10. Tämän jälkeen kaada valkosuklaa-Toblerone-täyte hyytyneen täytteen päälle, tasoita pinta ja laita kakku jääkaappiin hyytymään yön yli.

11. Koristele.

Joulutortut

2011-11-17T19:35:00.003+02:00

Olen jo muutaman viikon ajan ollut ihan mielettömien joulutunnelmien vallassa. Tätä menoa tunnelmat katoaa ennen kuin päästään edes jouluaaton kohdille ;-)

Jollakin tavalla piti purkaa tätä jouluinnostusta (joululahjojen ostelun ja glögin maistelun ohella), joten pyöräytinpä satsin joulutorttuja. Kaupasta tarttui mukaan kaneli-omenamarmeladia, joka oli erittäin positiivinen yllätys joulutortussa. En taida hetkeen luumua joulutorttuihin laittaakaan!

Voitaikina on itse tehtyä. Itse tehty voitaikina on HYVÄÄ. Tulos on rapeampi ja maukkaampi kuin yhdessäkään pakastetaikinassa. En silti väheksy pakastevoitaikinoita - ne voivat pelastaa päivän nopeudella ja helppoudellaan, mutta jos sinulla on hetki aikaa leipomiseen, tee ihmeessä voitaikinasi itse. Voitaikinan voi tehdä jo edellisenä päivänä ja pitää yön yli jääkaapissa.

Ohjeella tulee n. 25 kpl joulutorttuja

Voitaikina:

250 g voita

250 g maitorahkaa

5,5 dl vehnäjauhoja (tarvittaessa lisää)

2 tl leivinjauhetta

Päälle:

Paistonkestävää omena-kanelimarmeladia tai luumumarmeladia

voiteluun 1 kananmuna

1. Sekoita kulhossa keskenään pehmeä voi, maitorahka, jauhot ja leivinjauhe. Vaivaa taikinaa, jotta ainekset sekoittuvat tasaiseksi. Lisää tarvittaessa jauhoja, mikäli taikina jää pahasti kiinni sormiin ja kulhon reunoille. Voitaikinan tulee jäädä pehmeäksi, mutta tiiviiksi taikinapalloksi.

2. Laita voitaikina n. 30 minuutiksi jääkaappiin.

3. Kauli voitaikina isoksi suorakaiteeksi. Leikkaa taikinapyörällä tai joulutorttumuotilla taikinasta n. 8 x 8 cm kokoisia neliöitä ja asettele ne leivinpaperin päälle pellille.

4. Tee taikinapyörällä neliöitten jokaiseen kulmaan viistot viillot ja taittele tähdeksi: joka toinen sakara tulee tortun keskelle. Paina sormella kiinni.

5. Voitele tortut kananmunalla.

6. Lusikoi nokare marmeladia jokaisen tortun päälle.

7. Paista 200 asteisessa uunissa n. 15-20 min, kunnes tortut ovat kullanruskeita.

Täytetty leipä

2011-10-31T20:46:00.014+02:00

Leikin eilen kodin hengetärtä ja halusin tehdä kunnon ruokamenun. Ruuan kanssa täytyi luonnollisesti olla itse tehtyä leipää. Täytetty leipä ei tarvitse tuoreena minkäänlaista levitettä kaverikseen, vaan on hyvää ja ruokaisaa sellaisenaan. Parhaimmillaan leipä on paiston jälkeen. Rakastan aurinkokuivattuja tomaatteja ja fetaa, joten tämä oli oikein mainio leipä :-)

Täytteitä voi toki vaihdella oman maun mukaan.

Jauhoina käytin runsaskuituista Sunnuntain sämpyläjauhoa, johon on lisätty auringonkukan-, pellavan- ja seesaminsiemeniä.

Idea lähti Tammen keittokirjasta, mutta olen säveltänyt ohjetta parempaan suuntaan.

Taikinalla tulee 3 keskikokoista leipää:

2 ps kuivahiivaa

6 dl vettä

25 g voita

2 tl suolaa

16 dl Sunnuntai moniviljasämpyläjauhoa

Täyte:

350 g aurinkokuivattuja tomaatteja

3 tl basilikaa

400 g fetajuustoa

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Kaada veteen kuivahiivat ja sekoittele. Lisää voi, suola ja sämpyläjauhot.

2. Vaivaa taikina hyvin ja kohota liinan alla lämpöisessä paikassa 1 tunti.
3. Valmista täyte: soseuta keskenään aurinkokuivattu tomaatti, basilika ja fetajuusto. Jos tahnasta tulee liian tönkköä, lisää 1 rkl öljyä tai rasvaa. Varo, ettei täytteestä tule kuitenkaan vetistä, vaan sen pitäisi olla tahnaa joka on helppo levittää.
4. Vaivaa kohonnutta taikinaa jauhotetulla pöydällä ja jaa se kolmeen osaan. Kauli jokainen pala suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä täytettä levylle, kääri levy rullaksi ja kierrä haluamaasi muotoon.
5. Kohota leipiä 30 minuutin ajan uunipellillä.
6. Lämmitä uuni 250 asteesseen. Laske lämpötila 225 asteeseen pannessasi leivät uuniin. Paista uunin alimmalla tasolla n. 20-25 minuuttia.

Päärynäpiiras

2011-10-29T10:51:00.005+03:00

Kokeile perinteisen omenapiiraan sijaan päärynäpiirasta. En ole itse aiemmin käyttänyt päärynää missään leivonnassa, enkä ymmärrä miksi. Päärynä jää nyt ehdottomasti vakiokäyttöön erilaisissa leipomuksissa. Rahka sopii hyvin päärynän kaveriksi.

Pohjaan käytin perinteisen vehnäjauhon sijaan täysjyvävehnäjauhoja. Täysjyvävehnäjauhot ovat 100 % täysjyvävehnää, joten ovat näin ollen terveellisempi vaihtoehto verrattuna tavalliseen vehnäjauhoon.

Pohja:

60 g voita tai margariinia

2 dl kreikkalaista jogurttia

2 tl leivinjauhetta

2 rkl ruisleseitä

2 dl sokeria

4 dl Sunnuntai täysjyvävehnäjauhoja

Täyte:

3 päärynää

200 g maustettua tai maustamatonta rahkaa

0,5 dl sokeria

2 kananmunaa

1. Sulata voi/margariini mikrossa. Sekoita rasvaan muut pohjan ainekset ja sekoita tasaiseksi.

2. Painele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

3. Pese, kuori ja pilko päärynät. Asettele päärynäsiivut pohjan päälle.

4. Sekoita keskenään rahka, sokeri ja kananmuna. Tarkista maku, lisää sokeria jos tarpeellista.

5. Kaada rahkaseos päärynöitten päälle.

6. Paista 200 asteessa n. 25 minuutin ajan.

Sienipasteijat

2011-10-27T21:18:00.003+03:00

Sain lahjaksi suppilovahveroita - kiitos ahkeralle kerääjäystävälle! Suppilovahverot toimivat mainiosti pasteijoissa, jos haluaa tehdä vaihteeksi muutakin kuin piiraita. Voitaikinakin syntyy käden käänteessä, mutta jos kovin laiskottaa, niin valmiita voitaikinoita löytyy myös kauppojen pakastealtaista.

Olen kovin onnellinen siitä, että olen saanut tänä syksynä niin monelta taholta lahjaksi erilaisia sieniä, joista olen voinut leipoa monenlaisia herkkuja. Tavoitteena olisi ensi syksynä päästä ensimmäistä kertaa itse sienimetsälle. :-)

Ohjeella tulee n. 20 kpl pasteijoita.

Voitaikina:

200 g voita tai margariinia

3 dl vehnäjauhoja

½ dl kylmää vettä

Sisus:

5 dl suppilovahveroja tai muita sieniä

100 g Creme Bonjour Cuisine-pippurisekoitusta

2 tl suolaa

1 rkl oreganoa

Voiteluun:

1 kananmuna

1. Nypi kulhossa keskenään voi ja vehnäjauhot. Lisää mukaan kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin.

2. Jos suppilovahverot ovat tuoreita, kääntele niitä ensin paistinpannulla n. 10 minuutin ajan saadaksesi ylimääräiset nesteet pois. Siivilöi sienet ja anna jäähtyä.

3. Sekoita keskenään suppilovahverot, pippurisekoitus, suola ja oregano.

4. Kauli voitaikina isoksi levyksi. Leikkaa taikinasta neliöitä esim. pizzaleikkurilla.

5. Asettele neliöt leivinpaperille. Nostele jokaiselle levylle pieni keko sieniseosta. Taita kolmioksi niin, että täyte jää kolmion sisälle. Painele reunat kiinni sormilla tai haarukalla.

6. Voitele kolmiot kananmunalla.

7. Paista 200 asteessa n. 15 minuutin ajan, kunnes paisteijoiden pinta on kullanruskea.

Gluteeniton raparperikuivakakku

2011-10-19T16:57:00.012+03:00

Että mitä? Raparperia ja nyt on lokakuu? Kyllä! Pienten sattumusten kautta jouduin sulattamaan kesän jäljiltä pakkaseen pistämäni raparperit ja jouduin siis keksimään niille monenlaista käyttötarkoitusta. Varmaan aika monella muullakin on pakastimessa raparperia - jos tuntuu, että juuri nyt tekisi vielä mieli hetki muistella mennyttä kesää, niin nytpä sille on oiva tilaisuus. Jatkaakseni edellisen päivityksen gluteenitonta linjaa, nyt testissä oli gluteeniton kuivakakku, jonka saa tällä ohjeella jopa onnistuneesti kohoamaan.

Kakun koostumus on hyvä ja ihanan pehmeä. Raparperit tuo pirteyttä ja maukkautta kuivakakkuun.

Taikina:

5 dl Provena-täysjyväkaurajauhoja (Gluten free wholegrain oat flour)

3 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

1 rkl leivinjauhetta

150 g margariinia

2 dl maustamatonta jogurttia

3 kananmunaa

4 dl raparperin paloja

Kuorrutus:

200 g tummaa suklaata

50 g voita

1. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään.

2. Sulata margariini mikrossa ja lisää siihen kananmunat ja jogurtti.

3. Sekoita keskenään kuivat aineet + margariiniseos.

4. Lisää lopuksi raparperin palat, sekoita tasaiseksi.

5. Kaada voideltuun rengasvuokaan tai silikonivuokaan.

6. Paista 175 asteessa n. 1 h. Tarkkaile kakkua. Tarkista kypsyys tikulla kakun keskiosasta - jos tikkuun jää taikinaa, anna kakun vielä kypsyä.

7. Anna kakun jäähtyä.

8. Sulata kattilassa kuorrutteen voi ja suklaa. Valuta kakun päälle ja koristele.

Gluteeniton omena-vaniljapiiras

2011-10-10T17:55:00.008+03:00

Esittelyssä ensimmäinen gluteeniton reseptini. Itselläni ei ole keliakiaa, mutta tiedän lähipiiristäni useita, joilla on. Gluteenittomien leivonnaisten teolla on hankala maine eikä suotta - muistuu mieleeni useampikin kerta kun olen paininut gluteenittoman taikinan parissa esimerkiksi leipää tehdessä. Muutama haastava tilanne tulee heti mieleen: taikinasta tulee liian kovaa, liian löllöä tai liian turpoavaa. Lopputulos on sitkeä, kuiva tai muuten vain omituinen. Harjoittelu ja rohkeat kokeilut tekevät varmasti mestarin tässäkin asiassa ja kokemuksen kautta pystyy välttämään tavallisimmat mokat.

Gluteenittomat Provena-tuotteet osoittautuivat hyviksi kavereiksi keittiössä. Lopputulos olikin maukas, pehmeä ja pirteä omena-vaniljapiiras.

Pohja:
120 g margariinia
1 ½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
3 ½ dl Provena-täysjyväkaurajauhoja (Gluten free oat flour)
0,5 dl Provena- isoja kaurahiutaleita (Gluten free jumbo oats)

Täyte:
4 omenaa
1 prk Sunnuntai vaniljarahkavalmistetta
0,5 dl sokeria
2 kananmunaa

1. Sulata margariini. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää leivinjauhe ja täysjyväjauhot ja vatkaa tasaiseksi.
3. Taputtele taikina voidellun vuoan pohjalle ja hieman reunoille.
4. Ripottele isot kaurahiutaleet pohjan päälle.
5. Pese, kuori ja viipaloi omenat. Asettele omenat pohjan päälle.
6. Sekoita keskenään vaniljarahkavalmiste, sokeri ja kananmunat. Kaada omenien päälle.
7. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia.

Helppo suklaakakku

2011-10-09T22:23:00.002+03:00

Sain kunnian viettää viikonloppuni todella upeassa seurassa, nimittäin parhaimpien ystävieni kanssa. Tilanne vaati mitäs muutakaan kuin suklaakakun, joka oli nopeasti tehty ja silti mehevän suklainen. Uhraa aikaasi 30 minuuttia ja tadaa - kakku on valmis. Bon appetit!

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 ½ dl vehnäjauhoja

200 g tummaa suklaata

170 g voita

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi.

2. Sekoita keskenään leivinjauhe ja vehnäjauho. Lisää jauhoseos kananmuna-sokerivaahtoon puuhaarukalla varovasti käännellen.

3. Sulata kattilassa voi + tumma suklaa. Lisää vaahtoon, kääntele varovasti puuhaarukalla. Taikinan täytyy pysyä kuohkeana.

4. Pingota irtopohjavuokaan leivinpaperi. Kaada taikina vuokaan.

5. Paista n. 20 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

Kakun pitää jäädä keskeltä pehmeäksi. Tiedät kakun olevan valmista, kun reunat ovat tiivistyneet, mutta kakun keskusta on edelleen suklaisen pehmeä.

Rukiiset valkosuklaa-mustikkakuppikakut

2011-10-02T13:25:00.005+03:00

Mietin itsekin toisinaan muffinssien ja kuppikakkujen eroa. Googlettelemalla selvisi, että suurin osa pitää kuppikakkuja ainoastaan koristeltuina muffinsseina. Wikipediasta löytyi parempi selvennös:

"A cupcake s a small cake designed to serve one person, frequently baked in a small, thin paper or aluminum cup. As with larger cakes, frosting and other cake decorations, such as sprinkles, are common on cupcakes."

"A muffin is an American English name for a type of bread that is baked in small portions. Many forms are somewhat like small cakes or cupcakes in shape, although they usually are not as sweet as cupcakes and generally lack frosting. Savory varieties, such as cornbread muffins, also exist. They generally fit in the palm of an adult hand, and are intended to be consumed by an individual in a single sitting."

Ongelma ratkaistu otsikon teon suhteen: nämä ovat siis kuppikakkuja! Sisus on sekoitettu kahdesta herkusta, valkosuklaasta ja ihanista alkusyksyn mustikoista. Käytin taikinaan ainoastaan Sunnuntain täysjyväruisjauhoja vehnäjauhojen sijaan. Makuraadilta sain kommenttia, että eroa ns. normaalien kuppikakkujen koostumukseen ei olisi huomannut, ellen olisi itse tästä kertonut. Nyt siis korvaamaan vehnäjauhot terveellisemmällä vaihtoehdolla.

Ohjeella tulee n. 10 kuppikakkua isoihin vuokiin.

150 g margariinia

1 ½ dl sokeria

2 kananmunaa

4 dl Sunnuntai karkea täysjyväruisjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 ½ dl maitoa

Täyte:

130 g valkosuklaata

100 g mustikoita

Kuorrutus:

200 g tuorejuustoa

130 g valkosuklaata tai maitosuklaata

1. Vatkaa sulanut margariini (jäähtyneenä tai lämpimänä) ja sokeri keskenään vaahdoksi. Lisää tämän jälkeen kananmunat, sekoittele varovasti. Lisää maito. Lopuksi sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.

2. Sulata täytteen valkosuklaa mikrossa tai kattilassa. Lisää mustikat ja sekoita tasaiseksi.

3. Annostele hieman taikinaa vuokaan. Laita taikinan päälle hieman valkosuklaa-mustikkaseosta. Peitä taikinalla. Älä lado vuokaa ihan täyteen vaan jätä kohoamisvaraa.

4. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes kuppikakut näyttävät kypsältä.

5. Anna kuppikakkujen jäähtyä, ennen kuin kuorrutat ne. Sulata valkosuklaa/maitosuklaa mikrossa tai kattilassa. Sekoittele suklaa tuorejuustoon ja vatkaa tasaiseksi. Kuorruta kuppikakut ja koristele haluamallasi tavalla.

Tuorejuusto-suklaakuorrutus on parhainta pursottaa kuppikakkujen päälle. Bloggaajalla itsellään hajosi pursotin kriittisellä hetkellä, joten tällä kertaa näemme siveltimellä toteutetun version :-)

Kultakakku eli sitruuna-valkosuklaajuustokakku

2011-09-23T17:05:00.009+03:00

Ruska valtaa luonnon ja auringon säteet värjäävät puiden lehdet kultaisiksi, tervetuloa syksy! Kultaa on myös tässä kakussa, joka siivittää Murupullan kohti syksyä ja talvea.

Jos haluaa selviytyä hieman nopeammin juustokakun teosta, voi pohjaan kuuluvien keksien murskaamisen jättää nyt kokonaan väliin. Käytin pohjana Sunnuntain Cookie Mixiä (kaurainen suklaa). Pohja on ihanan suklainen ja pehmeä, joka korostaa kakun samettisuutta entisestään.

Pohja:

1 ps (300 g) Sunnuntai Cookie Mix Kaurainen suklaa

½ dl vettä

3/ dl rypsiöljyä

Täyte:

400 g Sunnuntai vanilja-rahkavalmistetta

2 dl vispikermaa

1 dl sokeria

150 g valkosuklaata

1 sitruuna

250 g maitorahkaa

7 liivatetta

Koristelu:

Wiener Nougat-crushia

rouhittuja sitruunatäytekeksejä

pehmeitä kultahelmiä

1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

2. Kaada Cookie Mixin sisältö kulhoon. Lisää vesi ja öljy, sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia. Jätä pohja hieman pehmeäksi > saat pehmeän pohjan kakulle!

3. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.

4. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista sitruunan mehut kuppiin.

5. Sulata valkosuklaa vesihauteessa, kattilassa tai mikrossa.

6. Sekoita kulhossa vanilja-rahkavalmisteet, maitorahka, sitruunan kuori, sokeri ja hieman jäähtynyt valkosuklaa.

7. Vaahdota vispikerma ja sekoita se mukaan rahkaseokseen.

8. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Lisää liivatteet kiehuvaan sitruunamehuun ja sekoittele. Kaada sitruunamehu-liivateneste täytteeseen ja sekoita hyvin.

9. Kaada täyte jäähtyneen cookie mix-pohjan päälle ja tasoita pinta.

10. Koristele ja laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 12 tunniksi.

Sienipiiras (munaton)

2011-09-13T21:09:00.001+03:00

Mikä sopisi paremmin syksyyn, kuin sienipiiras. Kesä vierähti ohitse hurahtaen ja yhtäkkiä heräsin syksyiseen aamuun. Sienimetsään en itse päässyt (enkä varmaan edes osaisi poimia oikeita sieniä), mutta onneksi kaupassakin on hyvät sienivalikoimat. Tästä piiraasta ei makua puutu, siitä pitävät huolen mausteet. Kananmuniakaan tässä piiraassa ei tarvita!

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
250 g maitorahkaa
250 g sulatettua margariinia
ripaus suolaa

Täyte:
n. 500 g kantarelleja ja herkkusieniä
mustapippuria
valkopippuria
paprikajauhetta
basilikaa
ruukku ruohosipulia
1 prk tatti-herkkusieni Creme Bonjour Cuisinea (löytyy kaupan maitohyllystä)

1. Sekoita pohjan ainekset keskenään, sekoita tasaiseksi. Painele voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.
2. Pilko kantarellit ja herkkusienet pieniksi.
3. Paista kantarelleja ja herkkusieniä paistinpannulla rasvassa n. 10 minuuttia. Anna sienten ruskistua kevyesti, mausta haluamillasi mausteilla. Anna sienten jäähtyä hetki.
4. Sekoita kulhossa sienet, pilkotut ruohosipulit ja cuisine. Kaada pohjan päälle.
5. Paista 225 asteessa n. 30 minuuttia, kunnes piiras on saanut kauniin ruskean sävyn.

Valkosuklainen Baileys-juustokakku

2011-08-21T19:43:00.009+03:00

Ystävieni juhliin väsäsin tällä kertaa tällaisen juustokakun :-) Baileys-kakusta on monenlaista versiota, tungetaan taas yksi versio kaikkien jo olemassaolevien sekaan. Jos haluaa, että Baileys mahtuu vahvasti, kannattaa sitä laittaa kakkuun tuplamäärä ja lisätä myös liivatelehtien määrää yhdellä kappaleella. Itse tykkäsin Baileysin miedosta mausta, lurps.

Pohja:

300 g täytekeksejä (esim. Domino, Daniela)

100 g sulaa margariinia

Murskaa keksit + lisää margariini esim. monitoimikoneessa. Sekoita tasaiseksi ja taputtele irtopohjavuoan pohjalle, johon on pingotettu leivinpaperi.

Täyte:
550 g mascarpone-juustoa (tai normaalia tuorejuustoa)
2 dl kuohukermaa

1,5 dl tomusokeria

130 g valkosuklaata

1 tl vanilliinisokeria

1,5 dl Baileys-likööriä

7 liivatelehteä

Koristeluun
tummaa suklaata

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vatkaa kuohukerma kulhossa vaahdoksi ja lisää joukkoon mascarpone, tomusokeri ja vanilliinisokeri.
3. Sulata valkosuklaa kattilassa tai mikrossa. Ole varovainen valkosuklaan sulatuksen kanssa, sillä valkosuklaa palaa herkästi. Anna sulanneen valkosuklaan jäähtyä hetki ja kaada se kermaseoksen joukkoon, sekoita kevyesti.
4. Kuumenna likööri kattilassa ja lisää joukkoon pehmenneet liivatelehdet. Sekoita hyvin ja varmista että liivatelehdet sulavat kuumaan likööriin.
5. Anna liköörin jäähtyä ja lisää se kerma-mascarponeseokseen.
6. Kaada täyte keksipohjan päälle.
7. Sulata tumma suklaa kattilassa ja kaada nauhana juustokakun päälle. Pyörittele kuvioita tikulla. Huom! Tämän pitää tapahtua, kun täyte on vielä pehmeää eikä jähmettynyt. Toimi siis nopeasti.
8. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Quiche Lorraine eli ranskalainen kinkkupiirakka

2011-08-19T18:11:00.003+03:00

Tulipahan testattua perinteinen ranskalainen kinkkupiirakka, jonka pohjassa on rahkaa. Rahkapohja on erittäin toimiva ja tulos kuohkea, sopisi muihinkin piiraisiin pohjaksi.

Alkuperäisen ohjeen bongasin Valittujen palojen Leivonta-koosteesta, mutta muutin taas mittasuhteita hieman omaan makuuni sopivimmiksi.

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

250 g maitorahkaa

250 g margariinia

ripaus suolaa

voita vuoan voiteluun

Täyte:

150 g keittokinkkua

200 g pekonia

2 rkl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

2 dl kermaviiliä

200 g juustoraastetta

2 dl pilkottua ruohosipulia

mustapippuria

1. Sekoita pehmeä rasva ja rahka keskenään. Lisää jauhot ja suola, sekoita hyvin. Rasvaa vuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

2. Leikkaa kinkku ja pekoni pieniksi kuutioiksi ja levitä ne taikinalevylle.

3. Sekoita täytteen ainekset huolellisesti keskenään, mausta seos ja levitä lihakuutioiden päälle.

4. Paista 200-225 asteessa n. 30 minuuttia.

Suklainen banaanikakku

2011-08-14T21:10:00.003+03:00

Kaveri täytti vuosia ja päätin leipoa sen kunniaksi jotain pientä. Tämä sai alkunsa ihan perus-banaanikakun reseptistä, joka tietenkin minun hyppysissäni lähti ihan muille raiteille, kuin mitä alunperin oli tarkoitus. Kakku oli mehevää (kiitos banaanin) ja tumma suklaa sopi banaanin seuraksi oikein hyvin!

Onnea vielä Henkelle! :-)

Tämän banaanikakun perusrunko on lontoolaisen The Hummingbird Bakeryn käsialaa, jota Jennin Kotileipomo päätti hieman jalostaa eteenpäin. ;-)

2,2 dl sokeria

2 kananmunaa

400 g kuorittuja banaaneja survottuna

4,3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

140 g margariinia

Vuokana käytin leipävuokaa, kooltaan n. 23 x 13 cm. Muista rasvata vuoka.

Kuorrute:

300 g tummaa suklaata

murskattuja täytekeksejä tai haluamasi koristelu

1. Kuumenna uuni 170 asteiseksi.

2. Vatkaa sokeri ja munat tukevaksi vaahdoksi ja vatkaa joukkoon survotut banaanit.

3. Lisää jauhot, leivinjauhe, sooda, kaneli ja inkivääri. Sekoita hyvin.

4. Kaada mukaan sulatettu voi ja vatkaa hyvin.

5. Kaada taikina vuokaan ja tasoittele pinta. Paista kakkua noin 1 h. Testaa säännöllisin väliajoin kakun kypsyys työntämällä tikku kakun keskiosaan. Kakku alkaa olemaan kypsää, kun tikkuun ei tartu taikinaa.

6. Anna kakun jäähtyä vuoassaan seuraavaan päivään ja kumoa.

7. Sulata tumma suklaa mikrossa tai kattilassa. Suklaan sulattamisessa kannattaa olla varovainen, koska suklaa palaa herkästi.

8. Levitä suklaa jäähtyneen kakun päälle ja ripottele murskatut täytekeksit kakun päälle suklaan ollessa vielä pehmeää.

Kana-sinihomejuustopiiras

2011-08-02T16:59:00.005+03:00

En ennen tykännyt sinihomejuustosta. Koukkuunnuin siihen vasta pari vuotta sitten ihan vahingossa. Toisin sanoen ymmärrän hyvin ihmisiä, jotka pitävät tätä inhokkinaan, mutta omasta puolestani voin kertoa, että sinihomejuusto saattaa hyvinkin nopeasti lipsahtaa inhokista rakkauden puolelle. ;-)

Tarjoiltiin tätä piirasta tuparijuhlissamme parisen viikkoa sitten ja tämäkin teki kauppansa. Arvostan tietyissä resepteissä yksinkertaisuutta, varsinkin kun juhlien alla riittää puuhaa muutenkin: siksi tein tästä reseptistä simppelin.

Pohja on tuttu ja turvallinen suosikkini:

80 g sulatettua margariinia tai voita

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

½ dl maitoa tai ruokakermaa

Sekoita pohjan aineet tasaiseksi. Jos taikina tuntuu löysältä, lisää vehnäjauhoja. Jos taas liiankin jauhoiselta, lisää vettä. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

400 g maustamattomia broilerisuikaleita

suolaa

mustapippuria

mausteita maun mukaan

2 dl ruokakermaa

170 g sinihomejuustoa

2 kananmunaa

Paista broilerisuikaleet voidellulla paistinpannulla lähes kypsiksi, mausta maun mukaan suolalla, mustapippureilla ja muilla mausteilla. Lisää loppuvaiheessa kanan sekaan ruokakerma sekä murennettu sinihomejuusto kokonaisuudessaan. Sekoittele, kunnes sinihomejuusto on sulanut kanan sekaan.

Anna täytteen hieman jäähtyä ja lisää sitten kananmunat täytteeseen. Sekoita hyvin.

Kumoa täyte pohjan päälle. Paista 220 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin kullanruskean värin.

Kolmen suklaan juustokakku

2011-07-25T21:24:00.004+03:00

Kiitokset Mau!kkaaseen ruokablogiin tästä ihanasta reseptistä, joka sai ihmiset iloisiksi menneen viikonlopun tuparijuhlissamme! Tässä kakussa ei uunia tarvita ja maku on aivan mielettömän ihana. Lurps.

Mittasuhteita muuttelin hieman itselleni sopivimmiksi.

Pohja:

1 pötkö Domino-keksejä

100 g leivontamargariinia

Täyte:

9 liivatelehteä

400 g tummaa suklaata

400 g valkosuklaata

400 g maitosuklaata

600 g maustamatonta tuorejuustoa

0, 5 dl sokeria

6 dl vispikermaa

1. Murskaa keksit ja sulatettu margariini esim. monitoimikoneessa tai survimella. Taputtele tasainen seos voidellun tai leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

2. Laita liivatteet kylmään veteen.

3. Vatkaa vispikerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja sulata kaikki suklaat kolmessa eri kulhossa.

4. Jaa tuorejuusto tasan kolmeen osaan ja sekoita jokaiseen sulaan suklaaseen oma osansa.

5. Liuota liivatteet noin desiin kiehuvaa vettä. Sekoita, nesteeseen ei saa jäädä klimppejä.

6. Jaa liivatevesi kolmeen osaan ja lisää ne suklaakulhoihin.

7. Lisää 1/3 vispikermasta jokaiseen kulhoon ja sekoita tasaiseksi.

8. Kaada täytteet vuokaan kerroksittain. Jotta saat aikaan raitoja, laita kakku kerroksien lisäämisen välillä pakastimeen n. 5 minuutiksi. Varmista, että kerros on hyytynyt ennen kuin lisäät seuraavan.

9. Laita kakku lopuksi hyytymään jääkaappiin mielellään vuorokaudeksi.

Vadelma-tofupaistos

2011-07-10T20:32:00.004+03:00

Kokeilin ensimmäistä kertaa tofua leivonnassa ja se oli kyllä positiivinen yllätys. Pitää käyttää tofua ahkeramminkin jatkossa, sen verran hyvä tuttavuus on nyt kyseessä.

Tämän ohjeen bongasin Oliviasta. Alkuperäisen ohjeen mukaan pohjaan olisi tullut myös pähkinää, mutta pähkinäallergisena jätin sen laittamatta. Toimi kyllä hyvin ilmankin.

Pssst. Tästä samaisesta syystä jatkossakaan ei pähkinäleivonnaisia blogissani nähdä :-)

Pohja:

75 g voita

½ dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

300 g pehmeää tofua

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

½ vaniljatangon sisus tai 2 tl vanilliinisokeria

1 sitruunan raastettu kuori

Pinnalle:

200 g tuoreita vadelmia (tai saman verran pakasteesta - itse jouduin tyytymään pakastevadelmiin, kun ei tuoreita löytynyt mistään)

10 pehmeää kermakaramellia (esim. Omar)

1. Mittaa pohjataikinan ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi muruiseksi taikinaksi. Painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

2. Varkaa pehmeä tofu, sokeri ja kananmuna tasaiseksi.

3. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet veitsellä täytteen joukkoon. Mausta raastetulla sitruunan kuorella. Kaada täyte pohjan päälle. Lado pinnalle vadelmat ja kermakaramellit.

4. Kypsennä 200 asteessa 20-25 min, kunnes täyte on hyytynyt.

5. Jäähdytä.

Kerkesin ottaa kuvan ennen kuin tämäkin pala katosi parempiin suihin. :-)

Blondies

2011-06-27T22:14:00.006+03:00

Älä anna ulkonäön hämätä :-) Nämä ihanat pienet valkosuklaata pullollaan olevat leivokset saivat poikaystävänkin onnesta soikeaksi. Suosittelen näitä lämpimästi, nam! Vievät makeannälän mennessään tilanteessa kuin tilanteessa. Valkosuklaan ystävät, tämä ohje on teitä varten!

Alkuperäinen ohje on Ingrid Wikholmin "Suussasulavat browniet" kirjasta. Pieniä muutoksia tein ohjeen määriin ja kulkuun. Lisäksi tämä minun ohjeeni on tarkoitettu uunipellilliselle blondieseja. Jos teet blondies-leivokset pienempään uunivuokaan, puolita reseptin määrät.

250 g voita

400 g valkosuklaata

3 kananmunaa

6 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Sulata voi ja suklaa yhdessä, esim. mikrossa. Sekoita välillä, ettei seos pääse palamaan.

3. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää vehnäjauhot + leivinjauhe ja sekoita.

4. Lisää seokseen lopuksi voi+suklaaseos ja sekoita tasaiseksi.

5. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä taikina nopeasti tasaiseksi pellin päälle, koska tämä taikina jähmettyy nopeasti!

6. Paista n. 20 minuutin ajan. Seuraa koko ajan paistotilannetta, etteivät leivokset pääse paistumaan liian ruskeiksi.

7. Pilko jäähtyneenä paloiksi.

Kullanarvoinen vinkki! Uunipellillisestä blondies-leivoksia jää yli reunapaloja. Murenna reunapalat ja sekoita ne esim. vaniljajäätelöön. Kokeilimme tätä - saimme aikaan varsin kotoisen Ben & Jerry's tyyppisen elämyksen, mutta paremman!

Muruinen raparperipiiras

2011-06-25T18:53:00.006+03:00

Nimi juontaa juurensa siitä, että tähän piiraaseen ripotellaan/murustellaan päälle murutaikinaa. Lurps, kyllä tulee mainiota!

Resepti on peräisin anopiltani. Maistoin tätä piirasta hänen leipomanaan ja pyysin heti saada reseptin. Anopin tekemä oli kyllä parempaa, veikkaan sen johtuvan siitä että äidit osaavat aina leipoa ihan superhyvin :-) Mikähän taika siinäkin on?

Eipä sillä, tämäkin toimi oikein hyvin. Piiraan seuralaiseksi sopii esimerkiksi jäätelö tai vaniljakastike.

Ohjeella tulee uunipellillinen piirasta:

Pohja:

300 g voita

2 dl sokeria

7 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 munaa

4 rkl vettä

Täyte:

4 dl raparperin paloja

2 dl sokeria

Päälle:

200 g voita

1 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

4 tl vanilliinisokeria

1. Nypi pohjan kuivat ainekset + pehmennyt voi keskenään. Lisää munat ja vesi. Sekoita tasaiseksi ja painele leivinpaperin päälle uunipellille.

2. Sekoita raparperit ja sokeri keskenään ja levitä tasaisesti pohjan päälle.

3. Sekoita keskenään päällisen pehmennyt voi, sokeri, kauhot ja vanilliinisokeri. Ripottele täytteen päälle.

4. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 50 minuuttia.

Vaniljainen raparperipiiras

2011-06-22T21:56:00.010+03:00

Tämä resepti tuli keksittyä ihan vahingossa käytännön syistä johtuen: alunperin minun piti tehdä piiras, jonka pinnalle tulee murutaikinaa. Vehnäjauho loppui kesken, joten jouduin hieman säätämään, mutta lopputuloksesta taisi tulla ihan hyvä! Kaksi kollegaani saivat nämä viemisikseen ja hyvää palautetta sain.

Nämä ovat täydellinen vastakohta edellisen päivityksen köyhän miehen raparperipiiraille!

Hyvää raparperikesää kaikille!

Ohjeella tulee piiras yhteen paistosvuokaan (32x19)

Pohja:

150 g voita

1 dl sokeria

5,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 muna

2 rkl vettä

Täyte:

6 dl raparperipaloja

0,5 dl sokeria

200 g Sunnuntai-vaniljatuorejuustoa

200 g rahkaa

1. Nypi pohjan kuivat ainekset + pehmennyt voi keskenään, lisää muna ja vesi, sekoita ja painele taikina voidellun vuoan pohjalle.

2. Sekoita keskenään raparperipalat ja sokeri. Lisää sitten vaniljatuorejuusto ja notkista se rahkalla. Sekoita hyvin.

3. Levitä täyte pohjan päälle tasaisesti.

Paista uunin alatasolla 175 asteessa 40-50 minuuttia. Piiras on valmis, kun täyte on hyytynyt ja piiras on saanut hieman väriä.

Huom! Resepti on erittäin vähäsokerinen. Jos haluat sokerisen piiraan, laita täytteeseen sokeria 2 desilitraa.

Köyhän miehen raparperipiiras

2011-06-21T22:23:00.004+03:00

Sain tänä vuonna 15 kg raparperia leivottavakseni. Se on tarkoittanut mieletöntä raparperipiirasohjeiden tutkimista ja "kehitystyötä". Tuo työ on ollut oikein antoisaa. Erilaisia raparperireseptejä on tuloillaan, mutta aloitetaan köyhän miehen raparperipiiraasta. Nimi juontaa juurensa siitä, että ainakin teoriassa kaikki tämän reseptin ainesosat löytyy kaikkien kaapista.

Olen kerännyt reseptejä vuosikausia ja tämä resepti tuli vastaan yhdestä kansiostani. Olin kirjoittanut sen paperille, joten reseptin lähde on tuntematon.

Tee ohje tuplana, mikäli haluat piirasta pellillisen - tällä ohjeella saat piirasta pienen piirasvuoallisen.

Pohja:

250 g voita

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl sokeria

1 muna

1 rkl kylmää vettä

Täyte:

½ kg raparperia

3 dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

1. Sekoita pehmeä rasva, jauhot, leivinjauhe ja sokeri keskenään murumaiseksi seokseksi.

2. Lisää joukkoon kananmuna ja vesi. Sekoita hyvin.

3. Nosta taikina jääkaappiin n. tunniksi.

4. Levitä taikina vuokaan.

5. Kuori ja paloittele raparperit.

6. Sekoita sokeri ja perunajauhot raparperipalojen joukkoon.

7. Levitä raparperit taikinan päälle piirasvuokaan.

8. Paista piirakkaa uunin alatasolla 250 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes piiras on kauniin värinen.

Banaanibrowniet

2011-06-02T19:14:00.005+03:00

Banaani tekee brownieista erittäin meheviä leivoksia, joita kelpaa nautiskella kahvin kera. Näitä brownieita en tällä kertaa koristellut mitenkään, mutta koristeluun sopii mainiosti esim. tomusokeri ja erilaiset kuorrutteet. Teemaan sopivasti browniet voi koristella esim. banaanisiivuin, mutta sellainen koristelu kannattaa tehdä vain juuri ennen tarjoilua banaanin nopean tummumisen vuoksi.

Tällä ohjella brownieita tulee n. 12 kappaletta pieneen uunivuokaan. Jos käytät paistamisessa isoa uunipeltiä, kannattaa ohje tehdä kolminkertaisena.

220 g voita

250 g tummaa suklaata tai maitosuklaata

4 kananmunaa

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 banaania

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää vaahtoon vehnäjauho ja leivinjauhe. Paloittele banaani, sekä sulata suklaa ja voi. Lisää banaani, sulanut suklaa ja voi seokseen.

Sekoita hyvin, jotta banaani soseutuisi mahdollisimman hienoksi. Voit vaihtoehtoisesti tehdä jo etukäteen banaanista sosetta ja lisätä sen taikinaan.

Kaada taikina pieneen uunivuokaan ja kypsennä 20 minuutin ajan 175 asteisessa uunissa.

Kuningatarboston

2011-05-02T21:44:00.006+03:00

Pullateema jatkuu kuningatarbostonilla. Vaikka ohjeen alku onkin samanlainen kuin millä tahansa muulla pullaleivonnaisella, maku eroaa silti paljon perinteisestä pullasta - onko tässä samanlainen efekti kuin ulkona syömisessä? Ulkonahan ruoka on tunnetusti parempaa :-)

Pullataikina:

5 dl maitoa

1 kananmuna

2 dl hunajaa

2 rkl kardemummaa

1 ½ tl suolaa

2 ps kuivahiivaa

15 dl vehnäjauhoja

200 g voita

Täyte:

2 dl kolmen marjan hilloa

1 rkl perunajauhoja

Pinnalle:

kananmuna

raesokeria

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muna, hunaja, kardemumma ja suola.

2. Aloita jauhojen lisääminen vähitellen ja vaivaa samalla. Lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa. Hyvä pullataikina on pehmeää ja kimmoisaa, ja irtoaa kulhon reunoista.

3. Peitä taikina liinalla ja kohota kaksinkertaiseksi.

4. Ota pala kohonnutta taikinaa ja painele se voidellun 22 cm vuoan pohjalle.

5. Kauli loput taikinasta levyksi. Sekoita hilloon perunajauho ja levitä täyte taikinalevylle. Rullaa levy pitkäksi tangoksi ja leikkaa siitä reiluja paloja. Nosta ne kakkuvuokaan.

6. Anna leivonnaisen kohota vielä hetki, voitele kananmunalla ja paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 30 minuuttia.

Kiitos Marja Malisen pullakirjalle, jonka ohjetta hieman muuntelin omaan makuun sopivaksi.

Suklaapullat

2011-04-30T16:55:00.003+03:00

Kohti kesää suklaapulla-reseptillä, oikein hyvää vappua kaikille :-)

Kiitos pienestä pullakirjasta (tosin resepti jokseenkin muutettuna) Marja Maliselle ja ihanista paperivuokasista Iidalle!

Ohjeella tulee n. 15 suklaapullaa.

2½ dl maitoa

1 ps kuivahiivaa

½ dl hunajaa

1 kananmuna

ripaus suolaa

2 tl kardemummaa

7 dl vehnäjauhoja

75 g voita

Täyte:

25 g voita

100 g rouhittua tummaa suklaata

Voiteluun:

1 kananmuna

Pinnalle:

rouhittua tummaa suklaata

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää hunaja, muna, suola ja kardemumma. Alusta jauhot taikinaan ja lisää lopuksi pehmeä rasva.

2. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa, liinalla peitettynä.

3. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Painele taikinaa hieman ja kauli se n. 20 cm levyiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä levylle pehmeä rasva ja ripottele päälle rouhittu suklaa.

4. Kääri levy rullalle ja leikkaa rulla paloiksi. Nosta palat pullavuokiin.

5. Voitele pullat munalla ja ripottele päälle rouhittua suklaata. Paista 200 asteessa n. 15-20 min.

Suklaasirujuustokakku

2011-04-23T13:47:00.008+03:00

Idea tähän kakkuun lähti Otavan Suklaaherkut-kirjasta. Kuten useimmat juustokakut, kakku on parhaimmillaan parin päivän kuluttua kakun teosta.

Sisuksessa olevat suklaasirut tekevät kakkupalasta kivan näköisen myös lautasella.

Pohja:

50-75 g voita

150 g marie-keksejä

2 tl vanilliinisokeria

1 rkl kaakaojauhetta

rasvaa vuokaan

Täyte:

600 g maustamatonta tuorejuustoa

3/4 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

ripaus vanilliinisokeria

4 kananmunaa

2 sitruunaa

1 appelsiini

100g tummaa suklaata

1 dl kermaa

Kuorrutus:

100 g tummaa suklaata

1. Murskaa keksit esim. monitoimikoneessa. Lisää sulatettu voi ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi vanilliiniasokeri ja kaakaojauhe. Voitele irtopohjavuoka pohjalta ja reunoilta, levitä muruseos vuoan pohjalle ja painele tiiviiksi. Pane 30 minuutiksi jääkaappiin. (Vaihtoehtoisesti voit pingottaa irtopohjavuokaan leivinpaperin, jolloin vuokaa ei tarvitse voidella).

2. Sekoita täytettä varten tuorejuusto, jauhot ja sokeri kulhossa. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Lisää vanilliinisokeri ja munat yksitellen. Pese sitruunat ja appelsiini, kuivaa ne ja raasta kuori hienoksi. Murskaa suklaalevy pieniksi siruiksi. Sekoita raaste ja suklaasirut seokseen. Vatkaa kerma isossa kulhossa vaahdoksi ja kääntele varovasti juustoseokseen.

3. Kaada tuorejuustoseos vuoan pohjalle ja paista sitä uunin alimmalla tasolla n. 15 minuuttia. Laske uunin lämpötila 150 asteeseen ja paista kakkua vielä noin 1 h. Ota kakku paistoajan päätyttyä uunista ja anna sen jäähtyä vuoassaan.

4. Paloittele suklaa kuorrutusta varten ja sulata kulhossa kuumassa vesihauteessa tai mikrossa. Kaada suklaaseos kakun päälle ja levitä se kauttaaltaan. Koristele haluamallasi tavalla. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa ja tarjoa kakku hyvin jäähdytettynä.

Suolarinkilät eli Laugenbrezeln

2011-03-11T16:21:00.005+02:00

Päätin kokeilla tehdä suolarinkilöitä, tuttavallisemmin brezeleitä, joina ne Saksassa tunnetaan. Maailman ihanimmat leivonnaiset-kirja tarjosi kivan reseptin jota sitten lähdin testailemaan - hyvällä menestyksellä. Suolaa voi ripotella oman maun mukaan, mutta tavallisesti brezelit ovat erittäin suolainen herkku, joita Saksassa nautitaan usein oluen kera.

Ohjeella tulee 10 kappaletta brezeleitä

1 ½ dl maitoa

1 dl vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

1 tl sokeria

6 ½ dl vehnäjauhoja

50 g voita

Keittovesi:

2 l vettä

3 tl ruokasoodaa

Päälle:

3 keltuaista

suolahiutaleita tai merisuolaa

1. Lämmitä maito ja vesi kädenlämpöiseksi, murra joukkoon hiiva. Lisää suola ja sokeri sekä suurin osa jauhoista. Vaivaa taikinaa. Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja kohota se lämpimässä peitettynä kaksinkertaiseksi.

2. Jaa taikina jauhotetulla pöydällä kymmeneen osaan. Pyöritä palat pitkiksi tangoiksi ja kierrä rinkilöiksi (yllä olevan kuvan tapaan). Peitä rinkilät liinalla ja jätä hetkeksi kohoamaan.

3. Kiehauta vesi ja sooda. Keitä yhtä rinkeliä kerrallaan muutama minuutti ja nosta reikäkauhan avulla pellille leivinpaperin päälle. Yllä olevassa kuvassa rinkelit ovat juuri tulleet "keitoskylvystä" turvonneina.

4. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Voitele keltuaisella, ripota pinnalle merisuola/suolahiutaleet ja paista n. 15 minuuttia, kunnes rinkelit ovat kullanruskeita.

Lihavoileipäkakku

2011-03-10T12:41:00.008+02:00

Tällainen voileipäkakku matkasi kaverin kolmekymppisiin ja oli ilmeisen pidetty :-) Kiitän mainiota leipurivirtuoosia, Ulla Svenskiä ulkoasuinnostuksesta, jota hieman muokkailin. Jätin mm. tomaatit ja mintunlehdet pois kokonaan ja käytin ainoastaan meetvurstia ja herneenversoja. Muutoin voileipäkakun resepti on omaa käsialaani.

Lihavoileipäkakku on kolmekerroksinen ja leipiä on 3 x 4.

Ruispaahtoja n. 500 g

Täyte:

250 g palvikinkkua

100 g meetvurstia

300 g ruohosipulituorejuustoa

200 g ranskankermaa

sinappia

sitruunamehua

mustapippuria

200 g raejuustoa

1 paprika

Kostutus:

sitruunamehua

Kuorrutus:

300 g ruohosipulituorejuustoa

100 g ranskankermaa

Koristelu:

meetvurstia

herneenversoja

1. Leikkaa ruispaahdoista reunat pois veitsellä. Asettele ensimmäinen kerros ruispaahtoja järjestykseen 3 x 4, eli aina kolme palaa vierekkäin. Yhdessä kerroksessa leipää pitäisi olla yhteensä 12 kappaletta.

2. Kostuta leivät kevyesti sitruunamehulla.

3. Pilko paprika. Siivuta palvikinkku ja meetvursti. Sekoita keskenään ruohosipulituorejuusto+ranskankerma. Sekoita täytteen ainekset keskenään, lisää ripaus mustapippuria, sinappia ja sitruunamehua.

4. Levitä täytettä leipien päälle. Lado uusi leipäkerros päälle + kostuta ja levitä täyte. Jatka, kunnes voileipäkakussa on kolme kerrosta.

5. Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään ja levitä se voileipäkakun päälle kauttaaltaan.

6. Muotoile meetvurstista ruusukkeita, leikkaa pienemmäksi jos tarvitsee. Koristele meetvurstiruusuilla ja herneenversoilla.

Hedelmätäytekakku

2011-03-04T12:39:00.003+02:00

Onnistuin hävittämään loput kuvat kamerastani, jotka olin ottanut tästä kakusta. Ehkä pärjäämme yhdelläkin kuvalla!

Tämä kakku oli jälleen yksi omista keittiösävellyksistäni. Sain vahingossa aikaan sellaisen kakuntäytteen, joka maistui ihan Fazerinalta - ilman että Fazerinaa käytettiin ollenkaan. Kakun sivut on kuorrutettu suklaakuorrutuksella + suklaarouheella ja päällä on hedelmiä ja sokerikiille.

Kakkupohjana on suosikkini kuuden munan kakkupohja. Suosin tätä siksi niin paljon, että tämä ei ole koskaan epäonnistunut kun olen sen tehnyt.

Kakkupohjan kostutukseen:

mangoliemi

Täyte:

Tölkki säilykemangoa (n. 250 g)

200 g appelsiinimarmeladia

150 g appelsiinituorejuustoa

1 dl tomusokeria

50 g sulatettua tummaa suklaata

Kuorrutus:

150 g tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

50 g sulatettua tummaa suklaata

Koristelu:

suklaarakeita kakun reunoille

hedelmiä oman maun mukaan

hyytelösokeria

1. Halkaise kakku kolmeen osaan.

2. Kostuta kakku mangoliemellä.

3. Sekoita keskenään säilykemango, appelsiinimarmeladi, tuorejuusto ja tomusokeri. Sulata suklaa kattilassa tai vesihauteessa. Varo ettei suklaa pala, jos sulatat kattilassa. Lisää hieman jäähtynyt suklaa muun täytteen joukkoon.

4. Levitä täyte kakun kerroksiin ja kasaa kakku.

5. Sulata kuorrutteen suklaa samalla tavalla kuin täytteenkin suklaa. Sekoita tuorejuusto+sokeri+sulanut suklaa keskenään.

4. Levitä kuorrute kakun reunoille ja painele suklaarakeita kuorrutuksen päälle. Tee suklaarakeitten painelu ennen kuin kuorrutus kerkeää jähmettyä!

5. Asettele pikottuja hedelmiä kakun päälle ja kiehauta hyytelösokeri kiilteeksi hedelmien päälle. Hyytelösokeripaketin kyljestä löytyy ohje kiilteen teolle.

Munattomat & maidottomat omenaleivokset

2011-03-02T10:55:00.007+02:00

Näistä piti tulla alunperin muffinsseja, mutta näistä tulikin leivoksia ihan vahingossa. :-) Kananmuna on tärkeä leivonnaisen kohottaja ja kokeilin ensimmäistä kertaa kananmunatonta reseptiä leivonnaiseen, jossa kohoaminen olisi olennainen juttu. No, ei mennyt ihan niin kuin oli tarkoitus, mutta saatiinpahan ainakin maukkaita leivoksia!

Jos haluaa näistä juhlavampia, voi leivokset kuorruuttaa haluamallaan kuorrutteella.

Ohjeella tulee n. 8 leivosta jos käyttää isoja vuokia. Pieniin vuokiin tulee n. 13 kpl.

75 g maidotonta margariinia

1 dl sokeria

2 dl omenamehua

1 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisleseitä

1 tl leivinjauhetta

4 dl omenapaloja

Pilko omenat pieniksi paloiksi. Vaahdota maidoton margariini ja sokeri, lisää omenamehu ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita lopuksi mukaan omenapalat. Jaa massa vuokiin, paista 200 asteessa n. 15-20 min.

Taatelikakku

2011-02-20T19:24:00.005+02:00

Jouluna söimme perheen kanssa taatelikakkua. Jopa 6-vuotias pikkuveljeni piti tästä, vaikkei lapset yleensä kai kuivakakuista niin välitäkään.

Tämä kakku jäi ilman kuorrutetta, mutta miksipä kakkuun ei voisi jonkinlaisen suklaakuorrutteen tehdä. :-) Esimerkkinä tumman suklaan kuivakakun kuorrute.

Ohje on peräisin Myllyn Paras-sivuilta ja on saanut sielläkin valtavasti kehuja eikä suotta!

1 ½ dl vettä

1 pkt (n. 300 g) taateleita

200 g voita

2 kananmunaa

2-3 dl sokeria

½ dl kermaa tai maitoa

n. 4 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1-2 tl vanilliinisokeria

(Leivitykseen voita/margariinia ja korppujauhoja)

Kiehauta vesi ja taatelit kattilassa. Lisää voisula seokseen ja munat yksitellen, sekoita. Kiehautetut taatelit kannattaa jäähdyttää sähkövatkaimella, jolloin kakusta saadaan erittäin kuohkea! Lisää taikinaan sokeri, kerma/maito ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu sooda, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita tasaiseksi taikinaksi esim. puuhaarukalla. Kääntele taikinaa kevyesti, älä vatkaa liikaa.

Käytin silikonirengasvuokaa, jota ei tarvitse voidella. Jos kuitenkin käytät tavallista rengasvuokaa, voitele se ensin margariinilla/voilla ja leivitä se korppujauhoilla.

Kaada taikina vuokaan, paista 175 asteessa alatasolla 45 min - tunti.

Porkkanasämpylät

2011-02-18T21:55:00.003+02:00

Täällä taas, netin kera! Paljon on ehtinyt tapahtumaan leivontasaralla, joten päivityksiä on luvassa :) Aloitetaan porkkanasämpylöillä, joita leivoin uudessa kodissamme jo toisena iltana. Resepti on omaa käsialaani ja näistä tuli oikein hyviä. Sämpylät on edelleenkin parhaimmillaan lämpöisenä, eivät välttämättä vaadi päällisiäkään.

Kokeilin ensimmäistä kertaa merisuolaa normaalin suolan sijasta sämpylöihin. Toimi erittäin hyvin ja on käsittääkseni terveellisempää kuin perussuola. Korjatkaa jos olen väärässä. :-)

2 porkkanaa

1 ps kuivahiivaa

3 dl vettä

2 dl maitoa

2 dl ruisleseitä

1 dl kauraleseitä

3 dl öljyä

1 tl merisuolaa

2 dl juustoraastetta

5 dl vehnäjauhoja

Raasta porkkanat. Sekoita kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää vehnäjauhot, leseet, raasteet ja merisuola. Vaivaa taikinaa hetki ja lisää sitten maito ja öljy. Vaivaa vielä hieman. Kohota taikinaa, kunnes sämpylät ovat kasvaneet kaksinkertaisiksi.

Tee taikinasta sämpylöitä, kohota vielä hetki. Sämpylät voi halutessaan voidella kananmunalla, itse en niin tehnyt. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat saaneet pintaansa kauniin kullanruskean värin.

Chocolate crinkles

2010-12-16T11:45:00.005+02:00

Tämä ohje on ollut blogissani aiemminkin vuonna 2008, mutta tein pieniä korjauksia parempaan suuntaan ohjeeseen. Tein näitä viikonloppuna, nam! Nämä on todella hyviä ja kauniita pikkuleipiä, vai mitä mieltä olette?

Ohjeen alkuperäinen lähde on Haaveena kahvila-blogi.

3 kananmunaa

3,75 dl sokeria

125 g tummaa suklaata sulatettuna (mitä kaakaopitoisempi, sen parempi)

1,25 dl öljyä tai sulatettua margariinia

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

5 dl jauhoja (suosittelen grahamia)

tomusokeria

Sulata ensin suklaa. Sen jälkeen kaikki muut aineet paitsi tomusokeri, sekoitetaan keskenään. Laita taikina pariksi tunniksi jääkaappiin. Crinklesit leviävät uunissa, joten suosittelen tekemään taikinasta pieniä palleroita. Pyörittele pallerot tomusokerissa, asettele leivinpaperille ja paista 190 asteessa n. 10-15 minuuttia.

Ota crinklesit ajoissa pois uunista: kun keksit ovat vielä hieman pehmeitä, on ne aika ottaa ulos. Älä anna keksien kovettua uunissa.

Tomusokeria saa käyttää reilusti!

Kalkkunapiiras

2010-12-11T12:40:00.003+02:00

Kevyt mutta ruokaisa piiras voisi olla esimerkiksi tämä kalkkunapiiras. Kalkkuna on kevyt vaihtoehto verrattuna esim. naudan tai sian lihaan ja tuohan se kivaa vaihteluakin lihan ja broilerin valtaamaan piirasmaailmaan :-)

Resepti on alunperin Yhteishyvä-lehdestä, mutta muuttelin sitä taas hieman omaan makuun sopivammaksi.

Piiraspohja:

80 g sulatettua margariinia

2 ½ dl vehnäjauhoja tai grahamjauhoja (graham terveellisempi vaihtoehto)

1 tl suolaa

½ dl maitoa tai ruokakermaa

Sekoita pohjan aineet tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. (Silikonivuokaa ei tarvitse voidella)

Täyte:

300 maustamattomia kalkkunan fileesuikaleita

soijakastiketta

pala purjoa

punainen paprika

2 munaa

200 g tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti)

2 tl basilikaa

0,5 tl suolaa

1 dl juustoraastetta

Paista pannulla kalkkunasuikaleet kypsiksi. Paiston loppuvaiheessa kaada soijakastiketta kalkkunoihin kauttaaltaan ja sekoittele pannulla hetki. Tarkista kalkkunoiden maku, lisää tarvittaessa kastiketta.

Lisää pannulle suikaloitu pirjo ja hienonnettu paprika, anna niiden hetki pehmetä.

Levitä taikinapohjalle tasaisesti kalkkuna-kasvisseos. Sekoita kulhossa munat, tuorejuusto ja mausteet, valuta seos piirakan päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste ja paista uunissa 225 asteessa n. 20 minuuttia.

Tumman suklaan kuivakakku

2010-12-05T19:25:00.003+02:00

Vein eilen anopille viemisiksi tällaisen suklaisen kuivakakun, jota pääsin myös itse maistamaan: namia oli!

Ohje on lähes sama kuin pätkiskakussa. Pohja on hyväksi havaittu ja useaan otteeseen testattu, tällä ohjeella harvoin epäonnistuu.

5 dl grahamjauhoja

3 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

1 rkl leivinjauhetta

6 rkl kaakaojauhetta

150 g sulatettua margariinia

n. 2 dl maitoa

1 levy tummaa suklaata

3 kananmunaa

Kuorrutus

1 levy tummaa suklaata

70 g margariinia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata margariini mikrossa, paloittele suklaat sulan margariinin sekaan. Lisää margariiniseokseen maito ja kananmunat. Lopuksi lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Jos taikina jää liian jäykäksi, lisää maitoa. Jos taikina on liian löysää, lisää grahamjauhoja.

Kaada taikina vuokaan. Jos käytät normaalia rengasvuokaa, voitele ja jauhota se ensin.

Paista kakkua 175 asteessa n. 45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä esim. puutikulla. Jos tikkuun jää taikinaa, kakku ei ole vielä kypsä!

Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista. Varmuuden vuoksi kannattaa kakun jäähtyä seuraavaan päivään.

Sulata kattilassa margariini ja paloittele sekaan tumma suklaa. Sekoita tasaiseksi ja kaada kuorrutus kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Nougat-valkosuklaakakku

2010-12-04T10:55:00.006+02:00

Pääsin taas vauhtiin keittiössä ja tein tällaisen... :-) Ostin kaupasta valkosuklaata ja nougatpatukoita; tässä tulos.

200 g margariinia

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl grahamjauhoja

2 tl vanilliinisokeria

4 rkl kaakaota

0, 5 dl maitoa

1 levy valkosuklaata

2 ½ nougatpatukkaa

Kuorrutus:

70 g margariinia

1 levy tummaa suklaata

nonparelleja

Vatkaa sokerit ja kananmuna vaahdoksi. Lisää sulatettu margariini, sekoita. Lisää kuivat aineet ja lopuksi maito. Paloittele valkosuklaa ja nougatpatukat taikinaan ja sekoita. Älä vatkaa, ettei palat mene muusiksi. Kakku on parempaa, kun joukossa on isompia paloja suklaata tai nougatia.

Jos käytät silikonivuokaa, sitä ei tarvitse voidella. Muut vuoat: voitele ja korppujauhota vuoka kauttaaltaan ennen kuin kaadat taikinan.

Paista 175 asteessa n. 1 h. Kokeile kypsyyttä esim. puutikulla, jos tikkuun jää taikinaa kakku ei ole vielä kypsä.

Paiston jälkeen jäähdytä kakku. Kuorrutus on parasta tehdä seuraavana päivänä mokien välttämiseksi. Sulata margariini kattilassa, paloittele mukaan suklaa ja sekoita tasaiseksi. Valuta suklaa kakun päälle haluamallasi tavalla ja koristele esim. nonparellein.

Mustapekka-jauhelihapiiras

2010-12-02T19:31:00.004+02:00

Jos pidät mustapekka-juustosta, kannattaa tätä reseptiä ehdottomasti kokeilla. Niille jotka eivät mustapekka-juustoa tunne, kerrottakoon että kyseessä on Valion mustapippurilla päällystetty tuorejuusto. Kyseinen herkku on löytänyt tiensä varmaan monien juustotarjottimille, tällä kertaa tämä juusto löysi tiensä jauhelihapiiraaseen.

Pohja:

125 g margariinia

4 dl grahamjauhoja

1 dl vettä

Täyte:

300 g jauhelihaa (oman maun mukaan)

n. 2 tl sinappia

jauhelihamaustetta

suolaa

Päälle:

200 g ruohosipulituorejuustoa

½ dl kermaa

1 kananmuna

juustoraastetta

mustapekka-juustoa

Nypi margariini, jauhot ja vesi keskenään seokseksi. Jos jää liian löysäksi, lisää jauhoja. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjille ja reunoille.

Paista jauheliha vaalean ruskeaksi. Lisää mausteet (sinappi, mausteet, suola) ja sekoita.

Levitä pohjan päälle.

Sekoita keskenään ruohosipulituorejuusto, kerma ja kananmuna. Kaada jauhelihan päälle tasaisesti. Päälle voi halutessaan ripotella juustoraastetta (esim. mozzarella).

Murenna mustapekka-juustoa piiraan päälle.

Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Välimerellinen oliivileipä

2010-12-01T09:33:00.003+02:00

Kaipaatko itse tehtyyn leipään makua? Jos olet oliivien ystävä, suosittelen tätä maanmainiota leipää. Tämän ohjeen sain siskoltani, joka puolestaan oli löytänyt tämän reseptin jostain sattumalta.

Jos et pidä oliivista, korvaa se esim. paprikalla.

5 dl kädenlämpöistä vettä
1 pussi kuivahiivaa
2-3 dl kivettömiä mustia oliiveja
1 dl oliiviöljyä
1 tl merisuolaa
5 rkl juoksevaa hunaja (sulata kiinteä hunaja mikrossa tai kattilassa)
4 laakerinlehteä
n. 1 l grahamjauhoja

Tyhjennä kuivahiivapussin sisältö kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhoja vähitellen, vaivaten taikinaa samalla. Lisää hunaja, merisuola ja oliivit. Vaivaa taikinaa, kunnes se on kiinteää. Lisää lopuksi öljy.
Kohota taikinaa, kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi. Kumoa taikina leivinpaperin päälle ja muotoile pyöreä leipä. Asettele leivän päälle laakerinlehdet.

Paista 250 asteessa noin 45 minuuttia. Seuraa kuitenkin kokoajan, ettei leipä tummu liikaa. Jos tummenemista on havaittavissa, suojaa leipä kostealla leivinpaperilla tai siirrä leipä yhtä tasoa alemmaksi paistumaan.

Perinteinen toffee

2010-11-30T19:06:00.004+02:00

Toffeen tekoon täytyy varata aikaa :) Seoksen keittämiseen menee aika noin 1 h, mutta toisaalta toffeen tekeminen on todella helppoa. Vaikeita vaiheita ei ole yhtäkään. Alkuperäisessä reseptissä varoitellaan siitä, ettei ensikertalaisella välttämättä toffeen teko onnistu, koska helposti toffeesta tulee liian kovaa tai pehmeää.

Tein itse toffeeta ensimmäistä kertaa ja tästä tuli todella hyvää. Kun seuraa vain ohjeita, niin ei voi epäonnistua!

Tämä toffee maistuu jopa paremmalta kuin kauppojen toffeet ja fudget. Positiivisena lisänä on se, että tietää mitä itse tehdyssä toffeessa on! Ei ole pelkoa lisäaineista ja muusta ylimääräisestä.

Tämän ohjeen bongasin Iltalehdestä.
Ohjeella tulee noin 20-30 kpl toffeeta.

5 dl sokeria
5 dl kuohukermaa
0,5 dl tummaa siirappia
2 tl vaniljasokeria
50 g margariinia

1. Sekoita kerma ja sokeri kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi.
2. Lisää siirappi ja keitä noin tunnin ajan. Sekoita usein, ettei seos pala pohjaan!
3. Tee testi: pudota tippa seosta kylmään veteen > jos seos jähmettyy heti, keittoaika riittää. Muuten jatka keittämistä, kunnes koe onnistuu.
4. Lisää margariini ja vaniljasokeri, sekoita ja kaada seos öljytyllä leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. (Itse käytin 20 x 30 cm kokoista)
5. Anna jäähtyä ja paloittele.

Toffeen sekaan voi sekoitella oman maun mukaan esim. marjoja tai erilaisia rakeita.

Sokerikreemi

2010-11-23T19:31:00.003+02:00

Muffinssit saavat upean juhlailmeen sokerikreemin ja nonparellien avulla. Jos tuntuu, että kärsivällisyyttä ja näppäryyttä riittää, koristeet voi näperrellä vaikkapa marsipaanista!

Tein näitä juhlamuffareita synttärijuhliini. Muffinssit itsessään ovat minttusuklaamuffinsseja, päälle pursotin sokerikreemiä, jonka värjäsin punaisella elintarvikevärillä. Kreemi kovettuu jääkaapissa todella nopeasti, eli ei tarvitse pelätä kreemin valumista, mikäli koostumus vaan on oikein. Tarkkana ohjeen kanssa siis.

Tämän ohjeen bongasin alun perin Bake & Partyn sivuilta. Alkuperäisen ohjeen mukaan olisi pitänyt käyttää suolatonta voita, mutta käytän itse kaikkeen lähinnä margariinia. Hyvin onnistui!

250 g margariinia

500 g tomusokeria

2 rkl maitoa

vaniljasokeria

elintarvikeväriä

Vatkaa margariinia hetki, lisää puolet tomusokerista ja vatkaa lisää. Lisää maito, vaniljasokeri ja loput tomusokerit - sekoita. Värjää seos lopuksi elintarvikevärillä. Pastellin värisen seoksen saa laittamalla elintarvikeväriä vain hieman!

Pursota seosta muffinssien päälle aloittaen muffinssien "ulkoreunasta" edeten keskelle. Koristele.

Soijapiiras

2010-11-14T16:41:00.005+02:00

Monilla on ennakkoluuloja soijaa kohtaan enkä itsekään ole poikkeus :) On mennyt vuosia, ennen kuin olen alkanut käyttämään soijaa. Soijamaito on ihan ykkösherkkua, puhumattakaan soijakaakaosta. Myös soijamakkarat on testattu ja ne olivat oikeasti todella herkullisia.

Tässä piiraassa on käytetty soijarouhetta. Isohko pussi maksaa n. 3 €, mikä ei siis ole kovin kallis.

Googlettelin erilaisia tapoja tehdä soijapiiraita ja niitähän löytyi kymmeniä. Päädyin tähän ohjeeseen ideoita yhdistellen. Olipahan muuten todella herkullista! Ennakkoluuloiset miehetkin olivat ihan hämmästyneitä :)

Pohja:

80 g sulatettua margariinia

2 ½ dl grahamjauhoja

1 tl suolaa

½ dl maitoa

Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi. Painele taikina voidellun vuoan pohjille ja reunoille. Silikonivuokaa käytettäessä voitelua ei tarvita.

Täyte:

2 dl soijarouhetta

4½ dl vettä

1 kasvisliemikuutio

200 g ruohosipulituorejuustoa

mustapippuria

basilikaa

2 dl maitoa

2 kananmunaa

Keitä soijarouheet kasvisliemikuutiolla maistetussa vedessä 10 minuutin ajan. Sekoita keskenään soijarouheet, tuorejuusto ja mausteet. Levitä täyte piiraspohjan päälle.

Sekoita keskenään maito ja kananmunat ja levitä tasaisesti täytteen päälle.

Paista 200 asteessa n. 40 min.

Minttusuklaamuffinssit

2010-11-02T19:42:00.003+02:00

Leipomisloma päättyköön! :) Itseasiassa se on päättynyt jo aikaa sitten, en ole vain saanut aikaiseksi laittaa tänne mitään. En kuitenkaan aio missään vaiheessa kuopata Murupullaa, on tämä sen verran iso ja tärkeä projekti minulle ollut. Tämä on minun netissä kulkeva reseptikirjani, joten täytyyhän tätäkin päivittää.

Vietän pian syntymäpäiviäni ja leivoin jo synttärijuhlia varten muffinsseja. Täytekakkua en aio tehdä, joten nämä muffinssit toimivat kakun korvikkeena - aion kuorruttaa ne kermavaahdolla/tomusokerikuorruuttella myöhemmin ja tehdä niihin koristeet vaikkapa marsipaanista. Saa nähdä, vielä on aikaa miettiä sitä.

Nämä muffinssit ovat minttusuklaisia.

Luotin perusreseptissä kokemukseen, eli muffinssipohjana on sama ohje mitä olen käyttänyt tuplasuklaamuffinsseihin. Tuo ohje on vain ehdottomasti paras. Olen tehnyt elämässäni lukuisia muffinsseja eri ohjeilla, varmaan satoja. Olen tehnyt muffinsseja eri kirjojen pohjalta, netistä saaduilla ohjeilla ja kehitellyt eri ohjeita itse. Tähän olen päätynyt ja tässä pysyn.

Mainittakoon, että muffinsseissa tulisi mielestäni käyttää aina amerikkalaisia muffinssivuokia tai muffinssipeltiä. Perushalvoista ja ohuista muffaripaperivuokasista ei ole kyllä oman kokemukseni mukaan yhtään mihinkään - muffarit eivät kohoa oikein vaan jäävät pannukakuiksi ja pahimmillaan vuoka valuttaa yli. Ehkäpä en vaan osaa käyttää niitä? Who knows, mutta eivät ole minun juttuni :-)

Ohjeesta tulee n. 12 muffinssia.

150 margariinia

1 ½ dl sokeria

2 munaa

3 ½ dl vehnäjauhoja (käytin itse tällä kertaa grahamjauhoja - TOIMII!)

2 tl leivinjauhetta

2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa (käytin kaapista löytynyttä vispikermaa, toimi myös mainiosti!)
200 g minttusuklaata (käytin itse Pätkiksiä)

1. Vatkaa sulanut margariini (lämmin tai kylmä) ja sokeri keskenään vaahdoksi. Lisää tämän jälkeen munat yksitellen seokseen. Sekoittele varovasti. Lisää maito/kerma seokseen. Lisää tämän jälkeen keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Murskaa noin puolet minttusuklaasta taikinan sekaan.
2. Laita muffinssivuokiin ensin hieman taikinaa. Tämän jälkeen laita vuokaan yksi kokonainen suklaapala. Lisää taikinaa niin, että suklaapala peittyy.
Älä lado koko muffinssivuokaa täyteen taikinaa vaan jätä hieman kohoamisvaraa.

Paista muffinssit 225 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes muffinssit näyttävät kypsiltä.

Mascarpone-kookoskakku

2010-07-11T16:04:00.004+03:00

Tämän täytteen ohje on Ruokalan sivuilta, mutta pohjaa en tehnyt alkuperäisen ohjeen mukaan vaan oman makuni mukaan. :-) Lisäksi muutin täytteen mittasuhteet sopivimmiksi.

Kakku on raikas, joten sopii kesään. Kookos maistuu vahvasti.

Pohja:

n. 30 kpl tuplasuklaa-Domino-keksejä

100 g margariinia

Murskaa keksit esim. monitoimikoneessa. Lisää rasva ja sekoita. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja kaada keksiseos pohjaan, painele tasaiseksi.

Täyte:

5 liivatelehteä

2 valkuaista

250 g mascarpone-juustoa

1½ dl kookoshiutaleita

4 dl kuohukermaa

2 dl maitoa

2 tl vanilliinisokeria

½ dl sokeria

1. Liuota liivatelehdet kylmässä vedessä (n. 10 min). Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää vaahtoon mascarpone-juusto ja kookoshiutaleet. Sekoita.

2. Mittaa kattilaan sokerit+kerma+maito ja kiehauta. Lisää liivatteet ja sekoita kunnes liivatteet ovat sulaneet. Jäähdytä.

3. Kaada seos valkuais+tuorejuustoseokseen, sekoita. Seoksesta tulee löysää, mutta se kuuluu asiaan.

4. Kaada keksipohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua.

Cappuccino-juustokakku

2010-05-19T12:12:00.004+03:00

Cappuccino-juustokakku on aivan loistava kakku cappuccinon ystäville. Cappuccino antaa tähän kakkuun pehmeän kahvin maun, eikä missään nimessä maistu liian vahvasti. Marie-pohja antaa tähän kakkuun oman herkullisen lisänsä, puhumattakaan täytteen kermasta ja tuorejuustosta. Cappuccino ja marie-keksit sopivat hyvin yhteen!

Pohja:
n. 20 kpl marie-keksejä
150 g margariinia

Täyte:
2 kpl liivatelehtiä
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl cappuccino-jauhetta
½ dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria

Päälle:
valkosuklaarouhetta

1. Murskaa keksit. Parhaiten se onnistuu monitoimikoneessa, mutta jos et omista sellaista, murskaa keksit esim. survimella. Lisää margariini ja sekoita. Painele seos irtopohjavuoan (26cm) pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin jähmettymään.
2. Liuota liivatelehdet kylmässä vedessä pehmeäksi. Liuota sen jälkeen liivatelehdet kiehuvaan veteen (n. 3 rkl).
3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen juusto, cappuccino, sokerit ja liivatelehtiseos. Kaada täyte marie-pohjan päälle ja levitä se tasaisesti.
4. Raasta valkosuklaata kakun päälle.
5. Laita kakku jähmettymään jääkaappiin yön yli.

Murupulla-radiohaastattelu RadioAktiivisessa 12.5.2010

2010-05-13T14:12:00.002+03:00

RadioAktiivinen www.radioaktiivinen.lappia.fi

Toimittajana Elizaveta Antonova

Marianne-kääretorttu

2010-05-10T16:05:00.005+03:00

Marianne-karkkien ja mintun ystäville sopiva kääretorttu, jossa on myös hiven appelsiinin makua. Sain inspiraation tähän kääretorttuun aamulla ja ei siinä kauan nokka tuhissut tehdessä, joten jälleen - kiireisille leipureille sopiva torttu.

Pohja:

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 dl maissijauhoja

1 dl vehnäjauhoja

2 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen:

sitruunamehua

Sekoita kananmuna ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet. Levitä seos pellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteessa n. 5-10 minuuttia, kunnes pohja on kypsynyt mutta on edelleen pehmeä. Ole tarkka ajan kanssa, koska jos pohja kuivuu liikaa, rullaus ei onnistu. Kostuta pohja sitruunamehulla ja anna pohjan jäähtyä hetken.

Täyte:

2 dl kuohukermaa

200g marianne-karkkeja (voi käyttää myös marianne crushia, jos ei halua hajottaa käsiään murskatessa karkkeja)

200 g appelsiinituorejuustoa

ripaus sokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokeria oman maun mukaan. Murskaa marianne-karkit ja lisää kerman joukkoon, sekoita hyvin. Levitä appelsiinituorejuustoa kauttaaltaan torttupohjalle, tämän jälkeen lisää kerma-marianneseos. Kääri torttu nopeasti mutta varovasti, ettei torttupohja repeile. Varmistaaksesi parhaan lopputuloksen, kääri torttu vielä kelmuun ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

Kuorrutus:

200 g appelsiinituorejuustoa

marianne-crushia/wienernougat-crushia

Levitä appelsiinituorejuusto tortun päälle. Koristele crushilla.

Huom! Kääretorttu on parhaimmillaan tekoa seuraavana päivänä, sillä marianne-crush pehmenee kermavaahdon vaikutuksesta ja kääretorttu tiivistyy.

1.
2.
3.

Suklaakeksit

2010-05-04T13:12:00.004+03:00

Suklaakekseihin sopivat parhaiten suklaat, joissa on erilaisia rakeita (esim. lakritsi, minttu jne.). Nämä minun tekemäni keksit pitävät sisällään lakritsirae-suklaata, joka myös Lontoon rae-suklaana tunnetaan.

Suklaan voi korvata myös esim. kuivatuilla kirsikoilla, marjoilla jne. Mielikuvitus on rajana! Nämä keksit sopivat kiireellisille leipureille, sillä keksit ovat uunissa vain noin 15 minuuttia.

Ohjeella tulee n. 15 keksiä riippuen siitä, minkä kokoisia palloja teet.

5 ½ dl vehnäjauhoja

4 rkl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

200 g sulatettua margariinia

3 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

2 kananmunaa

250 g suklaata (oman maun mukaan)

1 dl kaurahiutaleita

Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola keskenään. Sulata margariini mikrossa ja lisää siihen sokerit ja kananmunat, vatkaa hyvin. Sekoita jauhoseos+margariiniseos keskenään tasaiseksi. Lisää kaurahiutaleet ja sekoita. Murskaa suklaa murusiksi esim. veitsellä ja lisää seokseen varovasti lusikalla käännellen.

Nostele leivinpaperille taikinasta pieniä palloja ja paina kevyesti sormilla keksit "littaniksi". Muista jättää hieman tilaa viereiseen keksiin, koska uunissa keksit laajenee ja saattavat tarttua toisiinsa kiinni.

Paista 180 asteessa n. 15 minuuttia.

Kirsikkatomaatti-fetapiiras

2010-04-18T21:25:00.007+03:00

Hieman kevyemmän suolaisen ystäville on tässä sopiva piiras. Fetajuusto ja kirsikkatomaatit ovat mielestäni herkullinen yhdistelmä!

Tämä on myös yksi niistä resepteistä, joka on löytynyt blogistani aiemminkin, mutta jonka reseptin olen kokeillut muutamaan otteeseen ja muuttanut sen paremmaksi.

Pohja:

150 g pehmeää margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 dl vettä

Pohjan päälle:
viipaloituja kirsikkatomaatteja
fetajuustoa

Pinnalle:
1 dl ruokakermaa
1 kananmuna
suolaa
mustapippuria
juustoraastetta

1. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.
2. Viipaloi kirsikkatomaatit ja levitä ne pohjan päälle. Levitä pohjalle myös fetajuustokuutiot.
3. Sekoita keskenään ruokakerma ja kananmuna. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele pinnalle suola, mustapippuri ja juustoraaste.

Paista piirasta uunin alatasolla 200 asteessa n. 30 min.

Juustoinen kinkkupiiras

2010-04-15T13:39:00.004+03:00

Kirjoitan muutamia reseptejä uusiksi. Tämä ohje on ollut aiemmin täällä hieman erilaisena, mutta muunsin sen paremmaksi. Toki mielipiteitä on monia, mutta tämä toimii mielestäni paremmin :).

Kauhean moni ei ole sinihomejuuston suuri ystävä, mutta tästäkin ohjeesta sen voi jättää pois, tai korvata jollain toisella juustolla, josta pitää.

Pohja:

150 g pehmeää margariinia

4 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

2 dl vettä

Pohjan päälle:

1 prk valkosipuli&yrtit-cuisinea (n. 200 g)

50 g mozzarella-juustoraastetta

1 kananmuna

Täyte:

200 g palvikinkkua viipaloituna

Päälle:

runsaasti sinihomejuustoa (oman maun mukaan)

mozzarella-raastetta

1. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

2. Sekoita keskenään cuisine, juustoraaste ja kananmuna. Kaada seos pohjan päälle.

3. Ripottele viipaloidut palvikinkut piiraaseen.

4. Ripottele pinnalle juustot.

Paista 200 asteessa, uunin alatasolla, n. 30 min.

Omenakierrekakku

2010-04-07T17:19:00.004+03:00

Pullapohjainen omenakierrekakku tuoksuu ja maistuu hyvältä! Omena tuo raikkautta pullaan, joka saattaa muuten olla sellaisenaan raskasta syötävää. Pinnalle ripotellaan kaurahiutaleita antamaan lisämakua omenaan ja pullaan.

Pullataikina:
3 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
½ dl sokeria
ripaus suolaa
1 tl kardemummaa
7 dl vehnäjauhoja
75 g huoneenlämpöistä margariinia

Täyte:
50 g huoneenlämpöistä margariinia
1 dl sokeria
1 rkl kanelia
3 dl omenaraastetta (noin kaksi keskikokoista omenaa)

Kauraseos:
50 g margariinia
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 rkl sokeria

Kananmunaa voiteluun

1. Valmista ensin pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva. Lisää loput kuivat aineet + margariini paloina ja vaivaa hyvin. Kohota liinan alla noin puoli tuntia.
2. Raasta kuoritut ja pestyt omenat ja purista ylimääräiset mehut pois. Sekoita täytteen voi + sokeri ja kaneli.
3. Vaivaa kohonnutta taikinaa hyvin ja kaulitse se suorakaiteeksi. Levitä levylle ensin täytettä ja ripottele pinnalle omenaraastetta. Rullaa suorakaide tiukaksi rullaksi ja pilko paloja korvapuustien tapaan.
4. Voitele irtopohjavuoka ja asettele pullia vuokaan kauttaaltaan tiiviisti toisiinsa kiinni. Kohota kakkua n. puoli tuntia.
5. Voitele kakku kevyesti kananmunalla ja ripottele pinnalle kauraseos.
6. Paista kakkua 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 20-25 minuuttia.

Appelsiini-suklaakakku

2010-03-31T18:21:00.003+03:00

Yritin tehdä tähän pääsiäiskakkuun pääsiäispupun marsipaanista, mutta sainkin aikaiseksi kummallisen tontun näköisen olion, joten jätin sen kokonaan pois :-) Harjoittelu tekee kenties mestarin?

Tämän kakkuohjeen myötä toivotan kaikille mukavaa pääsiäistä ja valoisaa kevättä!

Pohja:

100 g tummaa suklaata

1 dl kermaa

200 g margariinia

2 dl sokeria

3 kananmunaa

2 tl leivinjauhetta

2 ½ dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

Täyte:

2 liivatelehteä

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g appelsiinituorejuustoa

250 g maitorahkaa

3 rkl appelsiinimehua

300 g appelsiinimarmeladia

Kuorrutus:

100 g margariinia

300 g tummaa suklaata

Kuumenna pohjan kerma+suklaa keskenään kattilassa, kunnes suklaa sulaa. Jäähdytä seos. Vatkaa margariini+sokeri vaahdoksi, lisää kananmunat ja kerma+suklaaseos. Lisää lopuksi jauhot. Paista 180 asteessa n. 30 minuuttia.

Halkaise kakku kolmeen osaan.

Vatkaa täytteen vaniljakastike vaahdoksi. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä (n.10 min). Sekoita keskenään vaniljakastike, tuorejuusto ja maitorahka. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi esim. mikrossa ja sulata siihen liivatelehti. Lisää liivatemehu seokseen.

Täytä kakkukerrokset niin, että ensin sivelet kerroksen appelsiinimarmeladia, jonka päälle vaniljatäytettä.

Valmista kuorrutus sulattamalla kattilassa margariini+suklaa. Anna jäähtyä hieman ja kaada kakun päälle valuttamalla, jotta suklaa leviää kakun päälle mahdollisimman tasaisesti. Lopuksi silota kakun reunat.

Hirvipiiras

2010-03-29T17:35:00.007+03:00

Olen huomannut, että hirvipiiraitten ohjeita on aika harvakseltaan. Tämä resepti on omaa käsialaani, joten saman pulman kanssa taistelleet toivottavasti saavat tästä apua hirvipiiras-ongelmaansa!

Meillä notkuu monta purkkia hirvenlihaa kaapissa, sillä äitini ja isäpuoleni ovat kummatkin hirvenmetsästäjiä aina syksyisin. Ei ainakaan tule hirvenliha kalliiksi.

Olin todella tyytyväinen tämän piiraan lopputulokseen. Tämä oli maukas ja juustoinen piirakka, josta ei makua puuttunut. Makunsa mukaan piiraaseen voi lisätä myös sipulia, sieniä, vihanneksia - ihan mitä vaan. Itselläni tämä oli suhteellisen simppeli versio.

Pohja
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kaurahiutaleita
ripaus suolaa
1 dl juoksevaa margariinia
2 dl kylmää vettä (tarvittaessa lisää, jos ei riitä)

Täyte:
n. 250-300 g hirvenlihaa
1 dl ruokakermaa
3 kananmunaa
3 dl mozzarellajuustoa
mustapippuria
jauhelihamaustetta

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, kaurahiutaleet ja suola. Lisää margariini ja vesi, sekoita. Painele taikina voidellun piirakkavuoan tai silikonivuoan pohjalle reunoille. Siirrä pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
Sekoita keskenään kerma, munat, juustoraaste ja mausteet. Levitä piirakkavuokaan ensin hirvenliha ja kaada sen päälle täyteseos. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.
Paista 180 asteessa n. 30 minuuttia.

Pashapulla

2010-03-28T15:06:00.010+03:00

Jotain pääsiäisleivonnaisia aion tulevalla viikolla väsäillä, mutta tämän tein jo tänään, ihan harjoituksenkin vuoksi. En ole ennen tehnyt mitään, missä olisi pashaa, tästä tuli ihan onnistunut ekaksi kerraksi. Olen ottanut mallia ohjeeseen Pirkka-lehdestä, mutta muutin sitä hieman.

Toivotan tämän ohjeen myötä kaikille kaunista pääsiäisen odotusta! :-)

2 dl maitoa

2 pussia kuivahiivaa

½ dl sokeria

1 tl kardemummaa

5 dl vehnäjauhoja

2 rkl öljyä

Täyte:

n. 100 g rusinoita

1 raastettu sitruunan kuori

puolikkaan sitruunan mehu

250 g maitorahkaa

1 dl vispikermaa

2 kananmunaa

½ dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

1 rkl maissitärkkelystä

voiteluun

1 kananmuna

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen kuivahiiva. Sekoita joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja jauhot. Alusta taikinaa ja alustamisen loppuvaiheessa lisää öljy. Vaivaa taikinaa niin kauan, että se irtoaa kulhon reunoilta ja käsistä.

Anna taikinan kohota noin puoli tuntia.

Erota taikinasta noin 2/3 pohjaa varten. Käytä irtopohjavuokaa, jonka pohjaan olet pingottanut leivinpaperin. Painele erotettu taikina vuoan pohjalle.

Jaa loput taikinasta kahteen osaan ja leivo paloista kaksi pitkää ja ohutta nauhaa. Kieputa nauhat toistensa ympärille. Voit myös jakaa taikinaan kolmeen pitkään nauhaan ja tehdä letin.

Aseta nauha vuoan reunaa vasten.

Hienonna rusinat pieniksi. Lisää rusinoihin sitruunamehu. Lisää rahka, kerma, kananmunat, sokeri, maissitärkkelys ja sitruunankuori. Voitele pullapohja -ja nauha kananmunalla.

Lisää täyte vuokaan ja paista pullaa 200 asteessa n. 30 minuuttia, uunin alimmalla tasolla.

Valkoinen suklaatorttu

2010-03-16T20:38:00.004+02:00

Yllätys, yllätys - tämä kakku ei pidä sisällään tuorejuustoa! Pääsin siis hetkeksi eroon juustokakuista... mutta lupaan, että vain hetkeksi. Toki tähänkin kakkuun voi tuorejuustoa lisätä jos on siihen niin viehtynyt, mutta toimii kyllä ilmankin.

Pohja:
125 g margariinia
2 dl tomusokeria
ripaus suolaa
4 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
4 rkl maitoa

Vatkaa margariini, tomusokeri ja suola vaahdoksi. Lisää joukkoon jauhot ja kananmunat, sekoita muruiseksi. Lisää maito ja vaivaa notkeaksi.
Painele taikina voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunissa 180 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes pohja on kullankeltainen. Kun otat pohjan ulos uunista, alenna lämpötila 140 asteeseen.

Täyte:
300 g valkoista suklaata
5 dl kuohukermaa
50 g tummaa suklaata
4 kananmunaa

Sulata valkosuklaa kuohukermaan kattilassa liedellä. Muista sekoitella kokoajan, ettei suklaa pala, sillä niin voi käydä todella helposti! Riko valkosuklaa-kermaseokseen kananmunat. Pilko tumma suklaa pieneksi rouheeksi ja lisää myös se seokseen.
Kaada seos torttupohjan päälle ja paista n. 40 minuuttia.

Torttu on parhaimmillaan kylmänä, eli viilennä torttu hyvin ja pidä yön yli esim. jääkaapissa.

Tortun päälle on spritsattu maitosuklaata.

Kaksiväriset pikkuleivät

2010-03-15T17:30:00.003+02:00

Helppoa pientä syötävää... varsinkin hätävaraksi, jos vieraita paukkaa kylään. Näitä voi säilyttää ihan kuivakaapissa. Parhaimmillaan keksit ovat parin päivän kuluttua leipomisesta, sillä ne mehevöityvät.

Ohjeesta saa n. 40 kpl pikkuleipiä.

150 g voita
2 dl tomusokeria
ripaus suolaa
2 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 dl kaakaojauhetta
1 kananmuna
2 rkl kuohukermaa

Vatkaa voi, tomusokeri, suola ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää jauhot joukkoon ja vaivaa notkeaksi taikinaksi. Puolita taikina. Lisää kaakaojauhe toiseen taikinapuoliskoon ja vaivaa, kunnes kaakao on tasaisesti sekoittunut.
Puolita molemmat taikinat. Kauli kummatkin taikinat suorakulmioiksi. Aseta vaalea taikinalevy tumman päälle ja kääri rullalle pitkältä sivulta. Rullaa toiset taikinalevyt samalla tavoin (mutta tumma taikinalevy vaalean päälle - niin saa erilaisen kuvioinnin).

Leikka rullista noin 5mm:n paksuisia pikkuleipiä.
Vatkaa keskenään kananmuna ja kerma ja voitele pikkuleivät.
Paista 180 asteessa n. 12 minuuttia.

Suklaacroissantit

2010-03-14T20:19:00.004+02:00

Elän jonkin asteen suklaakautta. Suklaa on todella in! Sitä täytyy olla kakuissa, kekseissä, ihan sellaisenaan... ja nyt croissanteissa. Ns. "oikeiden" croissantien taikina on aivan toisenlainen. Tämä käy hyvänä korvikkeena.

Ohjeesta tulee noin 20 croissantia, riippuen koosta.

450 g voitaikinaa (voi tehdä myös itse, mutta omaa työtään helpottaakseen se kannattaa ostaa kaupasta)
150 g tummaa suklaata (esim. Brunbergiä)
1 kananmuna
2 rkl kuohukermaa

Kauli voitaikinasta ohut levy. Leikkaa se kahteenkymmeneen palaseen, jotka ovat kolmion muotoisia.
Murskaa suklaa karkeaksi muruksi. Levitä rouhetta n. 1 tl per kolmio, kolmion kannan päähän. Kääri kolmiot kannasta kärkeen rullalle, taivuta croissantin muotoon ja asettele pellille leivinpaperin päälle.
Voitele croissantit kananmuna-kermaseoksella. Paista 220 asteessa n. 12 minuuttia.

Croissantit tarjoillaan lämpiminä.

Pätkis-juustokakku

2010-03-11T19:55:00.008+02:00

Kun jossain vaiheessa mainitsin, että tein läksiäiskakun vanhalle työporukalle, niin nyt tein kakun uudelle työporukalle!

Minulla tulee mieleen Pätkiksestä aina lapsuus, joten ainakin itse tykkään tästä kakusta hirmuisesti.

Pohja
250 g täytekeksejä (esim. domino)
80 g margariinia

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit esim. survimella. Sulata margariini mikrossa ja lisää keksimurskaan. Painele seos kakkuvuoan pohjalle.

Täyte:
1 pss Pätkiksiä
2 rkl sokeria
400 g tuorejuustoa
200 g maitosuklaata
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
4 dl vispikermaa
5 liivatetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Tee pätkiksistä silppua. Vatkaa vispikerma. Sekoita tuorejuusto, sulatettu suklaa, pätkikset ja vaniljasokeri keskenään. Liota liivatteita kylmässä vedessä n. 10 minuuttia. Sulata liivatteet kiehuvaan veteen (vettä voi olla noin 3 rkl). Lisää liivatevesi tuorejuustoseokseen . Lisää lopuksi vispikerma ja kananmunavaahto. Sekoita, kaada täyte kakkuvuokaan ja koristele. Anna kakun hyytyä seuraavaan päivään kylmässä.

Juustosämpylät

2010-02-27T20:33:00.007+02:00

Lauantai-illan kunniaksi tein juustosämpylöitä. Ai että nämä on hyviä lämpiminä. Ne eivät välttämättä tarvitse kaverikseen mitään, mutta maun mukaan sämpylän väliin voi laittaa vaikka juuston siivun.

Näiden sämpylöiden teko on myös nopeaa ja edullista, joten jos vain on intoa tehdä leipänsä itse, niin se kannattaa.

Ohjeesta tulee noin 16 sämpylää.

5 dl maitoa

2 pussia kuivahiivaa

2 tl suolaa

2 dl juustoraastetta

12 dl vehnäjauhoja

2 rkl öljyä

Pinnalle:

1 kananmuna

juustoraastetta

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää siihen kuivahiiva. Lisää suola, juustoraaste ja vehnäjauhot. Vaivaa hyvin. Lopuksi lisää öljy ja vaivaa vielä hieman. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.

Tee taikinasta sämpylöitä. Laita ne kohoamaan vielä noin 15 minuutiksi liinan alle. Voitele sämpylät kananmuna-juustoraasteseoksella.
Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat saaneet kauniin kullanruskean värin.

Muutamia perusasioita:

Ole varovainen jauhon määrän kanssa! Vaikka kuinka taikina tuntuisi tahmealta ja tuntuu juuttuvan sormiin kiinni, lisää jauhoja vain vähän. Kannattaa jauhottaa kevyesti vain kämmenet ettei sämpylöihin tule liikaa jauhoja, sillä muuten sämpylöistä tulee koppuraisia ja kuivia.

Pääsääntö on, että taikinan kannattaa olla hieman "tahmea", sillä: Mitä tahmeampi taikina, sitä kuohkeampi sämpylä.

Murupulla maailmalla

2010-02-10T12:46:00.004+02:00

Hiljaiselolle on syy :) Matkailin Itävallassa pidennetyn viikonlopun ja jostain syystä kameralle tallentui lähinnä konditorioiden ja leivosten kuvia... Kyllä siellä osataan! Konditorioita arvostetaan siellä ihan eri tavalla kuin Suomessa. Ylläolevassa kuvassa on Wien parhaimmillaan, en tiedä parempaa kuin hyvä sacherkakun pala ja lasillinen valkoviiniä.

Ylläolevat kuvat ovat myös Wienistä. Miksei Suomessa ole yhtä upeita konditorioiden näyteikkunoita?

Yllä Salzburgin vanhin leipomo.

Ja alla olevat kuvat ovat Linzistä.

Jos et ole koskaan vieraillut Itävallassa tai Saksassa, niin sitä suosittelen. Upeita maita kumpikin, varsinkin leipomisen ystäville :). En ole koskaan käynyt Sveitsissä, mutta oletan että siellä on samanlaista ainakin joiltain osin.

Valkosuklaa-mustikkajuustokakku

2010-01-21T22:49:00.009+02:00

Vietän hieman kaihoisaa aikaa töitten puolesta, sillä olen vaihtamassa työtehtäviäni ja joudun jättämään vanhat työkaverit taakseni. Sen tähden tein tämän valkosuklaa-mustikkajuustokakun läksiäissyömisiksi huipputiimille :-)

Yllätyin tämän kakun teon helppoudesta. Murhetta meinasi tulla lähinnä paistovaiheessa, mutta luulen että tästä tuli ihan ok. Sen näemme toki huomenna.

Tarkkaavaiset myös huomaavat, että juustokakkupäivitykset ovat blogissani lisääntyneet. Olen nyt vaihteeksi innostunut juustokakuista ja tilasin itselleni myös pari niihin liittyvää kirjaa. Mukavaa, kun innostuksen kohteet hieman vaihtelee, vaikkakin kakut tuntuu olevan aina niitä ykkösiä.

Toivotan tämän reseptin myötä kaikille mukavaa viikon jatkoa! :-)

Suklainen keksipohja:

250 g marie-keksejä

2 rkl kaakaojauhetta

150 g voisulaa (lisää tarvittaessa, mikäli pohja jää kuivan tuntuiseksi)

Murskaa keksit hienoksi jauheeksi, esimerkiksi monitoimikoneessa. Lisää jauheeseen voisula ja kaakojauhe. Sekoita ja painele voidellun irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte:

600 g tuorejuustoa

1 dl sokeria

4 kananmunaa

3 rkl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

2 dl kuohukermaa

300 g valkosuklaata

225 g mustikoita

Kuorrutus:

130 g tummaa suklaata

100 g margariinia

1. Kuumenna uuni 170 asteiseksi. Vatkaa suuressa kulhossa tuorejuusto ja sokeri. Lisää kananmunat, jauhot ja vaniljasokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää varovasti seokseen. Vatkaa ainekset sekaisin.

2. Lisää sulatettu suklaa ja lopuksi mustikat.

3. Kaada valmis seos keksipohjalle ja paista uunissa noin tunti. Kakku saa jäädä keskeltä hieman "hyllyväksi", sillä se kiinteytyy jääkaapissa.

4. Kun kakku on jäähtynyt, sulata tumma suklaa ja margariini keskenään mikrossa. Kaada jäähtyneen kakun päälle.

5. Laita kakku yöksi jääkaappiin ja nauti!

Browniejuustokakku

2010-01-08T23:33:00.005+02:00

Slurps :-) Huomisiin illanistujaisiin tein jälkiruuaksi tällaisen browniejuustokakun. Jos pidät muutenkin juustokakuista, kannattaa tätä kokeilla!

Tiistaina saatiin uusi perheenjäsen meidän kissapoppooseen, nimittäin Nea-kissallemme syntyi pienen pieni ragdoll-pentu. Aihetta juhlaan siis on todella! Tuo pieni pallero on jo sydämeni vienyt.

Hyvien ja maukkaiden juustokakkujen salaisuus on, että ne saavat seistä n. vuorokauden jääkaapissa valmistumisensa jälkeen. Näin kakku tiivistyy, mehevöityy ja myöskin kylmettyy, sillä juustokakut on tarkoitus syödä (ainakin useimmiten) kylmänä.

Brownie:

2 ½ dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

2 dl kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

3 kananmunaa

50 g sulatettua margariinia

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Vatkaa kananmunat vaahdoksi ja lisää siihen sulatettu margariini. Lisää seokseen kuivat aineet ja sekoita. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Kypsennä brownieta n. 20 minuuttia tai kunnes se näyttää kypsältä. Ei haittaa, vaikka brownie jäisi hieman löysäksi keskeltä, sillä se menee vielä toisen kerran uuniin kun kakkua paistetaan.

Jäähdytä brownie.

Pohja:

200 g kaurakeksejä

2 rkl kaakaojauhetta

100 g sulatettua margariinia

Murskaa kaurakeksit pieneksi jauheeksi esim. monitoimikoneessa. Sekoita siihen kaakaojauhe sekä sulatettu margariini. Voitele irtopohjavuoka ja painele seos vuoan pohjalle.

Täyte:

800 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl sokeria

3 rkl maissitärkkelystä

1 rkl vanilliinisokeria

4 kananmunaa

Vatkaa ensin tuorejuusto kuohkeaksi kulhossa. Lisää muut ainekset ja vatkaa tasaiseksi. Kaada osa seoksesta kaurakeksipohjan päälle. Leikkaa jäähtyneestä browniesta pieniä neliöitä ja laita neliöt seoksen päälle. Tämän jälkeen kaada loput tuorejuustoseoksesta brownie-palojen päälle.

Paista kakkua n. 60 minuuttia, kunnes kakun keskusta on hyytynyt.

Kuorrutus:

150 g maitosuklaata

50 g margariinia

Sulata suklaa ja margariini keskenään kattilassa. Kaada jäähtyneen juustokakun päälle.

Broilerivoileipäkakku

2009-12-30T20:46:00.004+02:00

Useimmat voileipäkakuista ovat joko liha-, kasvis- tai kalaversioita, ainakin tällaisen havainnon tein, kun etsin netistä vinkkejä broilerivoileipäkakun tekoon. Noita vinkkejä ei hirveästi löytynyt, joten tein ihan oman reseptini kyseiseen kakkuun.

Kakku on mukana menossa huomenna, kun juhlistamme vaihtuvaa vuotta. Toivotan siis samalla kaikille onnellista ja kaunista uutta vuotta!

Kakusta riittää noin 15 hengelle.

n. 30 viipaletta ruispaahtoa

Täyte:

400 g broilerisuikaleita (marinoituja)

200 g ruohosipulituorejuustoa

200 g kermaviiliö

200 g raejuustoa

2 rkl sitruunamehua

mustapippuria

Paista broilerisuikaleet kypsiksi. Sekoita muut aineet keskenään, lisää lopuksi jäähtynyt broileri.

Kostutus:

sitruunamehua

Kuorrutus:

400 g ruohosipulituorejuustoa

100 g ranskankermaa

Koristelu:

kirsikkatomaatteja

salaattia

fetajuustoa

broilerileikkeitä/kalkkunaleikkeitä

Leikkaa leivistä reunat pois. Lado tarjoiluvadille 6 palaa ruispaahtoa. Kostuta sitruunamehulla. Levitä päälle täytettä. Jatka samoin, kunnes voileipäkakussa on 4 kerrosta leipää.

Peitä kakku kelmulla ja laita kylmään yöksi.

Levitä pinnalle ranskankermalla notkistettua tuorejuustoa ja koristele.

Suklainen kakku

2009-12-21T20:06:00.007+02:00

Tämä kakku on monenlaisen asian summa, eli jälleen kerran sävelsin itse omiani. Tämä kakku meni tilaustyönä joululahjaksi. Toivottavasti maistuu! :-)

Kakkuun tarvitset:

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2tl vanilliinisokeria

1 rkl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

150 g sulatettua margariinia

1 prk kermaviiliä

130 g tummaa suklaata

3 kananmunaa

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. Sulata rasva mikrossa ja kun se on hieman sulanut niin lisää sekaan paloiteltu suklaa ja sen jälkeen lämmitä vielä mikrossa, kunnes seos on täysin sulanutta. Lisää seokseen kermaviili ja kananmunat. Lopuksi lisää kuivat aineet.

Kaada jauhotettuun kakkuvuokaan (tai jos käytät silikonivuokaa, kaada sinne ilman jauhotusta).

Paista 45 minuuttia 175 asteessa.

Kuorrutus:

100 g margariinia

200 g suklaata

Sulata margariini ja suklaa keskenään kattilassa. Kaada hieman jäähtyneenä kakun päälle. Koristele ennen kuin kuorrutus kerkeää jähmettyä!

Maitosuklaajuustokakku

2009-12-17T23:53:00.004+02:00

Tämän kakun oli tarkoitus matkata ystäväni pikkujouluihin, joihin en sitten harmikseni päässytkään, kiitos ikävän migreenin :-( Toisaalta, eihän kakku hukkaan mennyt. Poikaystävä oli koko päivän ollut harmissaan, kun ei itse pääse maistamaan kakkua joten ilo olikin suuri, kun hän pääsikin kakun kimppuun!

Hän ei ole mikään kauhean suuri makean ystävä, mutta tämä kakku maistui. Juustokakuissa onkin yleensä se hyvä puoli, että ne ovat kevyen rakkaita eivätkä millään tavoin liian makeita - ei edes tämä kakku vaikka siinä maitosuklaata onkin.

Valmistus on nopeaa, sillä tähän kakkuun ei tarvitse paistamista ollenkaan vaan kakku on jääkaapissa hyydytettävä. Pohjan tekoon + täytteen sekoitukseen upposi aikaa n. 45 minuuttia (ja vähemmässäkin ajassa onnistuu jos on oikein tehokas).

Pohja:

150 g kaurakeksejä

50 g voita sulatettuna

Täyte:

5 liivatelehteä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g ranskankermaa

200 g maitosuklaata

2 rkl sokeria

3 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (esim. flora vanilla)

3 rkl sitruunamehutiivistettä

Koristeeksi:

Raastettua suklaata

1. Murskaa ensin keksit, esimerkiksi laittamalla ne kulhoon ja survimella painellen. Jos et omista survinta, keksit voi laittaa muovipussiin ja keksit rikkoa kaulimella.

Lisää sekaan sulatettu voi.

2. Painele voi-keksiseos irtopohjavuoan pohjalle, johon on pingotettu leivinpaperi.

3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 15 minuutiksi.

4. Sulata suklaa mikrossa, ole varovainen ettei suklaa pala.

5. Sekoita huoneenlämpöiseen tuorejuustoon ranskankerma ja sokeri. Kääntele joukkoon sulanut, vähän jäähtynyt suklaa.

6. Vatkaa vaniljakastike kovaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

7. Poimi liivatelehdet kylmästä vedestä. Kuumenna sitruunamehu mikrossa lähes kiehuvaksi ja liuota liivatteet mehuun.

8. Lisää mehu tuorejuustoseokseen ja lopuksi kääntele vaniljakastikevaahto sekaan, varovasti.

9. Hyydytä kakkua yön yli jääkaapissa.

Suklaatäytteinen mansikkakermakakku

2009-12-12T09:12:00.003+02:00

Mietin pitkään, miten ihmeessä otsikoin tämän päivityksen! Nimittäin tämä on kakku, missä on monenmoista. Nimittäin suklaatäyte kahdessa kerroksessa ja päällys on mansikkakermavaahtoa.

Tämä kakku on tehty minun ja poikaystäväni kihlajaisiin, joita vietämme tänään. :)

Kakkupohja on kuuden munan kakkupohja.

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan.

Täyte:

lemon curdia

4 dl vispikermaa

200 g vaniljatuorejuustoa

260 g tummaa suklaata

Kostuta kakkupohjat sitruunamehulla. Levitä jokaiselle pohjalle ensin lemon curd-kerros. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää siihen vaniljatuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa ja lisää sen jälkeen vaahtoon.

Kokoa kakku ja levitä jokaiseen väliin vaahtoa.

Kuorrutus:

4 dl mansikkakermavaahtoa

marsipaaniruusuja (teen näistäkin ohjeen jossain vaiheessa)

nonparelleja

Kuuden munan kakkupohja

2009-12-11T17:01:00.005+02:00

Ajattelin tehdä ainakin muutamien hyväksi havaittujen kakkupohjien ohjeet tännekin. Olen onnistunut tekemään tällä samaisella ohjeella jo muutamia kertoja aina onnistuneen kakkupohjan. Nyt viimeistään suosittelen sitä silikonivuoan hankkimista, jos sitä ei vielä ole! :-)

6 kananmunaa

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sekoita jauhot keskenään ja sihtaa siivilän läpi vaahtoon ja sekoita varovasti vain muutaman kerran, esimerkiksi puuhaarukalla.

3. Paista kakkupohjaa 175 asteessa n. 40 min.

Kakku kannattaa tehdä päivää ennen koristelua, jotta se kerkeää tiivistyä!

Kaneliässät

2009-11-28T14:47:00.005+02:00

Tein pikaisesti muutamat kaneliässät serkulle viemisiksi. Onnistuivat melko hyvin, oli kuitenkin ensimmäinen kerta kun näitä tein.

Jos siis aikaa ei ole paljon ja haluaa suoriutua leipomisesta nopeasti, kannattaa tehdä näitä kaneliässiä!

Ohjeesta tulee keksejä n. 40 kappaletta, riippuen siitä kuinka suuria kaneliässiä pursottaa.

225 g voita

4 ½ dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa vehnäjauhot ja voi keskenään. Lisää tämän jälkeen seokseen sokerit ja kananmuna. Käytä pursottamiseen tähtityllaa.

Pursota pikkuleivät S-kirjaimiksi ja ripota pinnalle kanelia.

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 8-10 minuuttia.

Mango-juustokakku

2009-11-26T18:52:00.005+02:00

Tämä kakku sopii niille, jotka haluavat syötäväkseen jotain makeaa, mutta ei niin makeaa että siitä tulee ällöähkyyn. Tämä on ihanan raikas kakku, joka sopii mainiosti juhliin jälkiruuaksi tai syötäväksi ihan muuten vaan! :-)

Kakun pohja on tehty kauramurotaikinasta:

100 g voita

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 ½ dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

½ dl sokeria

1 dl kermaa

Nypi voi ja kuivat aineet sekaisin. Lisää kerma ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi seokseksi. Voitele+korppujauhota irtopohjavuoka ja painele sormin taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia, varo ettei pohja paistu liikaa! Anna jäähtyä.

Täyte:

6 liivatelehteä

½ dl mangotölkin lientä

1 tlk mangoa soseena

300 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

½ dl sitruunamehua

4 dl kuohukermaa

Päälle:

3 dl mangososetta

4 liivatetta

Koristeeksi:

1 tlk säilykemangoa viipaleina

nonparelleja

Liuota liivatteita kylmässä vedesää n. 10 min. Kuumenna mangoliemi kiehuvaksi mikrouunissa. Puristele liivatteet ja sulata ne kuumaan liemeen. Lisää tuorejuustoon liivateseos, mangosose ja muut maustavat ainekset. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä siihen varovasti juustomangoseos. Kaada seos torttupohjalle, hyydytä jääkaapissa.

Liuota myös päällyshyytelön liivatteet kylmässä vedessä, n.10 min. Puristele liivatteet ja sekoita ne ½ dl mangososeen kanssa mikrossa. Lisää loppusose joukkoon. Levitä seos juustotäytteen päälle ja anna hyytyä yön yli.

Koristele kakku vasta hieman ennen tarjoilua!

Kinkku-salamivoileipäkakku

2009-11-25T21:39:00.003+02:00

Olen monet monet kerrat tehnyt lohivoileipäkakkuja, mutta tämä oli ensimmäinen kertani, kun tein kinkku-salamikakun. Ilmeisen onnistunut siitä tuli, kun katosi juhlapöydästä alta aikayksikön :)

Työjärjestys on sama kuin lohivoileipäkakulla, mutta ainekset ovat toki ihan erit. Laitan ne tähän:

Täyte:

250 g palvikinkkua

100 g salamimakkaraa

200 g ruohosipulituorejuustoa

200g kermaviiliä

200 g raejuustoa

1 ½ rkl sitruunamehua

1 ½ rkl sinappia

ripaus mustapippuria

Viipaloi salami ja palvikinkku kuutioiksi. Lisää muut täytteen ainekset ja sekoita.

Kostutus:

sitruunamehua

Kuorrutus:

200 g ruohosipulituorejuustoa

75 g ranskankermaa

Koristeluun voi käyttää esimerkiksi:

meetvurstisiivuja

kirsikkatomaatteja

jääsalaattia

fetaa

Korvapuustit

2009-11-23T19:12:00.009+02:00

Parempi puoliskoni pyysi kauniisti eilisiltana, että voisinko tehdä korvapuusteja... ei tarvinnut kauaa käännyttää!

Ohjeella tulee n. 15 isoa pullaa ja n. 30 pienempää pullaa.

Taikina:

5 dl maitoa

50 g hiivaa tai 2 pussia kuivahiivaa

2 dl sokeria

2 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

200 g voita

n. 13 dl vehnäjauhoja

Täyte:

voita

kanelia

sokeria

Pinnalle:

kananmunaa

raesokeria

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää sokeri, suola ja kardemumma. Alusta vehnäjauhot taikinaan ja lisää pehmeä voi. Vaivaa taikina hyvin ja anna kohota liinan alla puolen tunnin ajan.

2. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja kauli kummatkin osat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Levitä levyille ensin voi. Ripottele päälle kaneli ja sokeri

3. Rullaa levyt rulliksi ja leikkaa niistä noin 4 cm:n levyisiä paloja.Paina jokaisen palan keskiosaa, ns. litistäen pullaa. Jos käytät pullavuokia, asettele vain palat vuokiin. Kohota pullia hetki.

4. Kohotuksen jälkeen voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.

5. Paista 225 asteessa n. 15 min.

Charlotta-kakku

2009-11-22T14:15:00.006+02:00

Vietin syntymäpäiviäni ja pidin oikein kunnon synttärijuhlat. Tarjolla oli monen moista, mutta muun muassa tämä Charlotta-kakku. Kakku teki kauppansa!

Jos haluaa helpottaa omaa työtään, voi kääretortun ostaa valmiina kaupasta. Jos taas tahtoo tehdä kääretortun itse, löytyy siihen ohje täältä.

Kakun täytteenä on seuraava:

8 liivatelehtiä

4 dl kermaa

500 g rahkaa

1 pussi vadelmia

1 tlk persikoita

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Vuoraa n. 3 litran kulho tuorekelmulla. Asettele kääretortun paloja kauttaaltaan kulhoon.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermaan rahka. Pilko persikat ja ota mehu talteen. Sekoita vadelmat ja persikat kerma-juustosepkseen.

Kuumenna persikkamehu kiehuvaksi. Ota liivatelehdet vedestä ja purista niistä vesi pois. Lisää liivate persikkamehuun ja sekoita nopeasti. Tämän jälkeen lisää neste kakkumassaan ja sekoita.

Kaada kakkumassa kääretorttujen päälle ja laita kakku jääkaappiin hyytymään noin vuorokaudeksi.

Helppoa ja herkullista!

Lohivoileipäkakku

2009-11-06T21:32:00.004+02:00

Voileipäkakku kruunaa juhlapöydän kuin juhlapöydän :) Tällä kertaa tein lohivoileipäkakun, namskis. Monet kokevat voileipäkakun työlääksi tehdä, enkä tätä väitettä aio kumota - aion vain todeta, että työ kyllä palkitsee tekijänsä!

Kakusta riittää n. 20 hengelle.

12 isoa vehnäpaahtoviipaletta
12 isoa ruispaahtoviipaletta

Täyte:
450 g lämminsavulohta
250 g kylmäsavulohta
3 rkl sitruunamehua
2 prk ranskankermaa
600 g ruohosipulituorejuustoa
ripaus mustapippuria

Kostutus:
Sitruunamehua

Koristelu:
maustamatonta tuorejuustoa (ohennus ranskankermalla)
jääsalaattia
kurkkua
100 g kylmäsavulohta

Leikkaa leivistä reunat pois. Leikkaa kylmä- ja lämminsavulohi pieniksi paloiksi. Purista niihin sitruunamehu.

Sekoita ranskankerma ja tuorejuusto. Sekoita joukkoon kylmäsavulohi ja pippurit.

Laita tarjoiluvadille vierekkäin kuusi palaa ruispaahtoa. Kostuta sitruunamehulla. Levitä päälle täytettä. Ripottele täytteen päälle lämminsavulohta. Lado päälle vehnäpaahtoviipaleita ja kostuta. Jatka samoin, kunnes voileipäkakussa on 4 kerrosta leipää. Kostuta myös ylin kerros.

Peitä voileipäkakku kelmulla ja laita kylmään vetäytymään.

Levitä pinnalle ranskankermalla notkistettua tuorejuustoa ja koristele.

Tuplasuklaamuffinssit

2009-10-20T22:32:00.012+03:00

Lupaan, että nyt saavat hetkeksi muffinssipäivitykset riittää! Innostuin näistä hieman, koska yritin etsiä TÄYDELLISTÄ muffinssiohjetta ja nyt voin sanoa sen löytäneeni. Olen myös kehunut reseptiä, jolla aiemmin olen muffinsseja tehnyt ja sekin on hyvä, mutta ei niin hyvä kuin tämä. Tuplasuklaa-idean taas sain eräältä kaveriltani, kiitos siitä.

Vielä on tavoitteenani tehdä ns. amerikkalaisia muffinsseja jotka "pursuavat" vuoastaan ja kohoavat keskiosasta täydellisesti. Jos jollakin on tiedossa vinkkejä siihen, otan ne mielelläni vastaan!

Ylläoleva kuva otettiin muffinssin ollessa vielä lämmin ja tuore, joten suklaasisus oli mukavan sula ja itse ainakin tykkään, että muffinssi on parhaimmillaan tällaisena. Muffinsseja voi toki hieman lämmittää myöhemminkin, jos haluaa sisuksen taas sulaksi.

Muffinsseihin tarvitset:

1 levy valkosuklaata

1 levy maitosuklaata

150 margariinia

1 ½ dl sokeria

2 munaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 ½ rkl kaakaojauhetta

1 ½ dl maitoa tai kermaa

1. Vatkaa sulanut margariini ja sokeri keskenään vaahdoksi. Lisää tämän jälkeen munat yksitellen seokseen. Sekoittele varovasti. Lisää maito/kerma seokseen. Lisää tämän jälkeen keskenään sekoitetut kuivat aineet.
2. Laita muffinssivuokaan ensin hieman seosta, sitten 1 pala maitosuklaata. Tämän jälkeen lisää jälleen yksi kerros seosta ja tämän jälkeen 1 pala valkosuklaata. Levitä vielä valkosuklaapalan päälle hieman seosta.

Paista muffinssit 225 asteessa, uunin alatasolla, noin 15 minuuttia.

Chili-suklaamuffinssit

2009-10-11T23:24:00.007+03:00

Aika muffinssipainotteista ollut viime aikoina ;) Innostuin kokeilemaan chili-suklaamuffinsseja erään ystävän innoittamana ja toki sovelsin chili-suklaayhdistelmää jo hyväksi havaitsemaani muffinssiohjeeseen, jota olen kerinnyt muutamaan otteeseen hehkuttamaan. Sama resepti on käytössä mm. suklaasydänmuffinsseissa.

Jotta tällaisia muffinsseja voi tehdä, täytyy todella olla tulisen ystävä. Itse kun en kauheasti tulisesta välitä, oli ilmeeni näkemisen arvoisia näitä muffinsseja maistellessani. Poikaystävällä taas ei tuntunut tulisuus oikein missään, eli riippuu kovin maistelijan suusta näitten muffinssien menekki.

Käytin näihin muffinsseihin tuoretta chiliä, mutta jos tahtoo leivonnaisiin vain vivahteen chiliä, kannattaa kokeilla esimerkiksi Fazerin Maya-suklaata.

Lisäksi -jälleen- suosittelen amerikkalaisia muffinivuokia, jotka tukevat muffinssitaikinaa loistavasti ja auttavat niitä kohoamaan juuri oikein. Minulla ei ollut kyseisiä vuokia nyt käytössä vaan jouduin tyytymään leivosvuokiin, joten muffinssit eivät kohonneet täydellisesti. Mutta pääasia että maistuu!

Tällä ohjeella tulee noin 10 muffinssia.

125 g margariinia

4 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

2 dl maitoa

2 pientä tuoretta chiliä (vihreää tai punaista)

suklaalevy

1. Sulata margariini ja anna jäähtyä.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään.

3. Lisää margariiniin kananmuna sekä maito.

4. Sekoita ainekset keskenään.

5. Kääntele seoksen sekaan silpottu chili ja paloiteltu suklaa.

6. Jaa annosvuokiin.

Paista 200 asteessa n. 15 min.

Rouheinen kauraleipä

2009-10-04T16:00:00.005+03:00

Nyt jäi vaihekuvat ottamatta, koska tein tämän leivän kiireisesti sunnuntai-päivän iloksi. Teki ihan mielettömästi mieli lämmintä, tuoretta leipää, ja mikäs onkaan sen parempi kuin vasta uunista tullut leivänpala jonka päälle on sipaistu voinokare. Nam!

Ohje oli samankaltainen, kuin aikaisemmin tekemässäni rapeakuorisessa vaaleassa leivässä. Tein siihen pieniä muutoksia, lisäämällä taikinaan kaurahiutaleita ja ripottelemalla kaurahiutaleita leivän päälle vielä siinäkin vaiheessa, kun se oli jo leipävuoassa.

Leipään voi siis makunsa mukaan lisätä esimerkiksi kaurahiutaleita, ruishiutaleita tai siemeniä.

Suklaasydänmuffinssit

2009-10-03T17:13:00.011+03:00

Nämä suklaasydänmuffinssit tein soveltamalla eri ohjeita, joita olen napannut sieltä täältä ja todennut hyväksi. Muffinssien pohjana oli paras muffinssitaikinaohje, mitä on eteeni tullut. En tee muffinsseja enää millään muulla ohjeella, joten lämpimästi suosittelen tätä kaikille :)!

Tällä ohjeella tulee noin 10 muffinssia.

125 g margariinia

4 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

2 dl maitoa

noin 20 palaa tummaa suklaata (Käytän itse Brunbergin suklaata, joka on erittäin mainiota)

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

2. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe.

2. Sulata margariini ja anna jäähtyä. Vatkaa margariiniin ensin maito, sitten muna.
3. Sekoita kuivat aineet munaseokseen.
4. Voitele muffinipelti tai käytä kertakäyttövuokia. Täytä vuoat melkein reunaan asti. Paista uunin keskitasossa noin 20-25 minuuttia.

Sitruuna-daimkakku

2009-09-18T18:40:00.008+03:00

28.9.09 - Resepti lisätty tähän päivitykseen vasta jälkikäteen.

Tein tämän kakun työkaverini tilauksesta. Toivottavasti se maistuu! Tämä on jo toinen itse kehittelemäni resepti, josta olen hyvin iloinen. :) Laitan hieman kuvaa, mutta lupaan tästäkin reseptiä myöhemmin. Meinaan olla flunssan kourissa ja huomenna olisi Tunisiaan lähtö, joten yritän parannella itseäni :(

Toivotan kaikille ihanaa alkavaa syksyä ja palaamme asiaan, kun tulen takaisin Afrikasta!

-----

Kakussa on pohjana 4 kananmunan pohja.

4 kpl kananmunia

1,5 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Vaahto on kovaa, kun se ei valu esimerkiksi sormenpäästä.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovasti käännellen.

3. Paista 175 asteessa n. 40 min.

Halkaisin pohjan kolmeen osaan. Kostutus sitruunamehulla.

Täyte:

1 prk Sunnuntai-vaniljakasvirasvavalmistetta

rouhittua Daimia

Kuorrutukseen onnistuin löytämään kotimaisia pensasmustikoita sekä belgialaisia mansikoita. Reunoille pursotin kermavaahtoa.

Hyytelösokeri on todella kaunis tapa korostaa hedelmien ja marjojen väriä täytekakun tai piirakan päällä, joten suosittelen käyttämään sitä aina, kun leivonnaisessa on esimerkiksi juuri marjoja. Hyytelösokeri on myös todella edullinen ja helppo käyttää.

Aprikoosi-suklaakakku

2009-09-10T21:35:00.013+03:00

28.9.09 - Resepti lisätty tähän päivitykseen vasta jälkikäteen.

Olen niin iloinen, kehitin ensimmäisen oman kakkureseptini! :) En vielä paljasta sitä, koska odotan nyt jännityksellä lauantain juhliamme jolloin kakkua pääsen maistamaan. Pitää kyllä varkain tehdä koemaisto päivällä, ettei vieraat joudu järkyttymään, jos kakku meni ihan piloille. Luotan kuitenkin siihen, ettei se mennyt.

Tarkoitukseni oli ensin tehdä Sacher-kakku. Ostin siihen tarvittavat aineksetkin, mutta mopo vähän lähti käsistä ;) Rupesin säveltämään vähän enemmänkin, sekoittelin kaapista löytyviä aineksia ja lopulta kakku ei muistuttanutkaan Sacher-kakkua muuta kuin suklaapinnaltaan.

Taikinan sekoittelua

Suklaan sulatusta

Valkuaisvaahdon vatkausta (Tässä kohtaa ylistys vatkaimelle, joka on kohta liki 20 vuotta vanha :) Olen rehellisesti sitä mieltä, että vanhat laitteet toimii todella paljon paremmin kuin uudet! Toivottavasti tuo ei hajoa ikinä. Paras perintö äitiltä :D)

Ja valmis kakku, joka jäi jääkaappiin odottamaan juhlia ja syöjiä.

Kuten huomaatte, niin tällä kertaa jopa kamera pääsi mukaan leivontasessioihin. Koska otin sen mukaan ensimmäistä kertaa, unohdin kokoajan kuvata tärkeitä vaiheita. Tarkoituksena olisi siis jatkossa tehdä tänne yksityiskohtaiset ohjeet kuvineen jokaisen leivonnaisen leipomiseen. Tämä oli harjoituskerta ja sen huomasi - keittiö, kamera ja tämä tyttö olivat ihan jauhoissa, marsipaanissa ja tomusokerissa. Mutta kivaa oli ja jatkossa paremmalla menestyksellä! :)

-----------

Tämän kakun pohjaratkaisu on hieman erikoisempi, sillä tein erikseen vaalean sekä tumman kakkupohjan, jotta sisus näyttäisi tuolta kuin kuvassa. Tämä on toki erittäin paljon vaivaalloisempaa, kuin vaan yhden pohjan teko, mutta kukin voi valita itse, mitä on motivoitunut tekemään.

Tumma pohja:

150 g voita

150 g suklaata

5 valkuaista

0,5 dl tomusokeria / 1,5 dl tomusokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

5 keltuaista

2 tl leivinjauhetta

1. Sulata rasva kattilassa, paloittele joukkoon suklaa ja anna sen sulaa välillä sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä.

2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon 0,5 dl tomusokeria ja jatka vatkaamista.

3. Vatkaa keltuaiset ja 1,5 dl tomusokeria vaahdoksi.

4. Sekoita keltuais-sokerivaahtoon vielä juokseva suklaaseos sekä kuivat aineet. Lisää lopuksi valkuais-sokeriseos ja sekoita sen verran että taikina tasoittuu.

Paista 175 asteessa 60-70 min.

Vaalea kakkupohja oli 4 munan kakkupohja, sama kuin sitruuna-daimkakussa.

Kostutukseen voi käyttää esimerkiksi sitruunamehua. Kokoa pohjia vuorotellen, kakkupohjien koosta riippuen voit tehdä joko ison kakun, tai pienemmän kakun. Ota huomioon, että täytettä tulee olla rutkasti enemmän jos aiot tehdä korkean kakun.

Täyte:

1 prk Sunnuntai-sitruunakasvirasvavalmistetta

1 prk aprikoosimarmeladia

Levitä täytettä vuorotellen kakkupohjien väliin.

Kun olet saanut kakun koottua, levitä vielä aprikoosimarmeladia veistä avuksi käyttäen ympäri kakkua, myös reunoille.

Kuorrutus:

100 g margariinia

150g suklaata

Tämä on ehdottomasti parhain suklaakuorrutus, mitä olen koskaan tehnyt. Sulata vain ainekset kattilassa keskenään ja kaada hieman jäähtyneenä kakun päälle. Käytä taas veistä avuksesi suklaan levitykseen.

Huomioithan, että kakun alla on hyvä olla esimerkiksi leivinpaperi, ettei kakun alusta sotkeennu - suklaata on ikävä jäähtyneenä yrittää putsata.

Mustikka-valkosuklaakakku

2009-08-23T00:40:00.008+03:00

Lienee jo selvää, että olen erityisen innostunut kakkujen teosta. Suolaisten herkkujen sekä pullien ja piirakoitten teko on melkeinpä tylsää, kakuissa on haastetta! Haluaisin enempi leikkiä marsipaanilla, mutta teen sen sitten, kun on tiedossa juhlia. Tuo parempi puolisko ei niinkään marsipaanista välitä, joten en viitti sitä liikaa kakkuihin tunkea ;)

Tässä kakussa on marsipaania vain hieman, kun väänsin taas muutamat marsipaaniruusut sen päälle. Pahoittelut myöskin kakun rumasta pahvialusesta. Kyseinen kakku meni työkaverilleni kiitokseksi siitä, että sain häneltä läjän mustikoita :-) Koska jouduin kuljettamaan kakkua ruuhkabussissa töihin, niin ajattelin pahvialusen olevan paras ratkaisu.

Kakku oli ollut ilmeisesti hyvää, ainakin työkaverin sanojen mukaan. Itsehän en kakkua päässyt maistamaan, harmi!

Pohja:

4 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri todella kuohkeaksi vaahdoksi. Älä vatkaa liikaa.

2. Sekoita jauhot keskenään. Lisää jauhot vaahtoon varovaisesti.

3. Paista kakkupohjaa 40 min 175 asteessa.

Täyte:

4 dl vispikermaa

200 g maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200g mustikoita

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

10 liivatelehteä

Kostutus:

1 ½ dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

Kuorrutus:

350 g valkosuklaata

1 dl kermaa

Koristelu:

Koristeluksi sopii mm. krokantti, pähkinärouhe tai wiener nougat-rouhe.

1. Kun pohja on valmis ja jäähtynyt, leikkaa se kahteen osaan. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla. Laita toinen pohjista kakkuvuoan sisään ja kostuta.

2. Valmista täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma, lisää siihen maitorahka ja tuorejuusto. Lisää mustikat. Mausta täyte sokerilla maun mukaan.

3. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään n. 5 minuutiksi ja purista sitten vesi pois. Liuota liivatelehdet desiin kuumaa nestettä ja sekoita ohuena juoksevana nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle. Aseta toinen pohjalevyistä päälle ja kostuta.

4. Laita kakku jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

5. Valmista seuraavana päivänä kuorrutus. Pilko valkosuklaa paksupohjaiseen kasariin ja lisää kerma. Kuumenna seosta niin, että valkosuklaa sulaa joukkoon ja seos sakenee. Varo, ettei se pala. Nosta kasari liedeltä ja anna jäähtyä.

6. Irrota kakku reunavuoasta ja laita leivinpaperin päällä tarjoiluastialle. Kaada valkosuklaatryffelikuorrutus kakun päälle, nostele paletilla ylimääräinen kuorrutus takaisin kasariin. Kaada vielä loppukuorrute pinnalle, jotta saat sileän kakun. Revi näkyvät leivinpaperin osat pois.

7. Koristele.

Kiitos tästäkin reseptistä Ulla Svenskille!

Suklaista mangokakkua

2009-08-02T21:14:00.011+03:00

Vietettiin ihastuttavia juhlia eilen - nimittäin kissamme 4-vuotissynttäreitä! Kyseessä oli todellakin kunnon kissan ristiäiset, mutta saipahan hyvän tekosyyn leipoa ja nautiskella ihanien ihmisten seurasta. Sai kissakin syyn iloon, kun sai lahjaksi vaikka minkälaista herkkupalaa ja lelua.

Ylistän jälleen kerran Ulla Svenskiä ja hänen ihanaa blogiaan, hänen kirjoittamiaan kirjoja ja Ullan Unelma-sivustoa. Olen taas sellaisen motivaatiopuuskan vallassa, että huhhuh. Seuraavat leivonnaiset syntyivätkin Ullan julkaisemista resepteistä. Nämä maistuivat vieraille erittäin hyvin, ainakin siitä päätellen että kyseessä olevat kakut katosivat tarjoittimiltaan noin tunnissa, eikä mitään jäänyt jäljelle. Ensi kerralla leivon tuplasti enemmän!

Pohja:

3 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

200 g voita

3dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl kylmää kahvia

Kostutus:

2 dl mangosäilykkeen lientä

Täyte:

425 g säilykemangoa

1 dl sokeria

½ dl vettä

2 munankeltuaista

8 liivatelehteä

2 rkl sitruunamehua liivateveteen

2 dl kermaa vaahdotettuna

200 g vaniljasokeria

100 g aprikoosimarmeladia

Koristelu:

100 g aprikoosimarmeladia

hedelmäviipaleita

Kiille:

1 dl vettä

½ dl hyytelösokeria

Reunoille:

200 g suklaaraastetta

1. Valmista pohja. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos, kahvi ja rasva vuorotellen muna-sokerivaahtoon.

2.Voitele ja korppujauhota 24 cm:n kakkuvuoka. Paista pohjaa 175 asteessa n. 50 min.

3. Valmista täyte. Soseuta mangot. Kiehauta kattilassa vesi ja sokeri. Nosta kattila syrjään ja vatkaa joukkoon keltuaiset. Vatkaa seosta, kunnes se jäähtyy ja muuttuu kuohkeaksi. Liota liivatteet vesitilkassa. Puristele vesi pois ja liuota liivatteet kiehuvaan veteen, johon olet laittanut sitruunamehua.

4. Sekoita liivateseos ja keltuaisvaahto mangososeen kanssa.

5. Vaahdota kerma ja lisää seokseen jogurtin kanssa. Nostele tasaiseksi vaahdoksi.

6. Leikkaa kakku kolmeen osaan

7. Kokoa kakku kelmulla vuorattuun vuokaan. Nosta pohjalle kakkulevy ja kostuta se mangoliemellä.

8. Levitä ensimmäiseen väliin pohjalle aprikoosimarmeladia ja päälle puolet mangotäytteestä.

9. Nosta päälle toinen kakkulevy ja kostuta. Kaada sen päälle loput täytteestä.

10. Nosta viimeinen kakkulevy päälle ja kostuta. Anna kakun hyytyä mielellään seuraavaan päivään.

11. Levitä kakun pinalle ohuelti aprikoosimarmeladia ja asettele päälle viipaloiodut hedelmät.

12. Valmista kiille. Kiehauta vesi ja lisää siihen hyytelösokeri. Sekoita, kunnes liemi kirkastuu ja anna jäähtyä hieman. Nostele pullasudilla kiillettä tasaisesti hedelmien päälle. Raasta suklaa ja nostele kämmenellä reunoille.

200 g vaaleaa paahtoleipää

500 g ruisvuokaleipää

Katkaraputäyte:

150 g katkarapuja

200 g katkaraputuorejuustoa

1 pieni herkkukurkku

1 dl kermaviiliä

½ tl sitruunapippuria

Lohitäyte:

150 g kylmäsavulohta

200 g ruohosipulituorejuustoa

1 dl majoneesia

½ dl tilliä silputtuna

2 tl sitruunamehua

1 rkl sinappia

½ nippua kevätsipulia pilkottuna

½ tl mustapippuria

Kostutus

sitruunamehua

Kuorrutus:

200 g ruohosipulituorejuustoa

50 g majoneesia

50 g sulatejuustoa

Koristelu:

kylmäsavulohta

katkarapuja

tilliä

1. Leikkaa leivistä reunat pois. Peitä pohja ruisleipäviipaleilla ja kostuta.

2. Valmista katkaraputäyte. Pilko katkaravut ja herkkukurkku paloiksi. Sekoita ne tuorejuuston, kermaviilin ja sitruunapippurin kanssa sekaisin. Laita täyte leipien päälle.

3. Lisää vaalea leipäkerros ja kostuta. Valmista lohitäyte. Pienennä kylmäsavulohet ja sekoita muiden täytteen ainesten kanssa Lisää täyte leipien päälle.

4. Laita viimeinen kerros ruisleipää ja kostuta. Kääri kelmu kakun päälle ja laita jääkaappiin hyytymään noin vuorokaudeksi.

5. Valmista kuorrute. Notkista tuorejuusto+sulatejuusto majoneesilla ja levitä kakun päälle.

6. Koristele kakku

Valkosuklaakääretorttu

2009-07-06T19:29:00.005+03:00

Sain poikaystävältä vuosipäivälahjaksi taivaallisen kakkukirjan, nimittäin Ulla Svenskin kirjoittaman "Unelmakakut"-opuksen. Olen kuolannut kyseistä kirjaa jo kuukausia, mutta sen korkean hinnan vuoksi en sitä itse raaskinut ostaa. Mutta kyseinen kirja on TODELLA hintansa väärti. Sain sellaisen inspiraation kakkujen ja leivoksien tekoon, että oksat pois. Hyvä, että maltoin ulkomaan matkallemme lähteä (Budapestiin ja Wieniin), kun olisin halunnut vain kakkuja leipoa.

Inspiraatiosta kertoo myös, että väänsin marsipaanista ruusuja ja hämähäkkejä keskellä yötä. Meinasin tehdä myös porkkanoita, mutta kun ei ollut oranssia marsipaania. Ehkä ihan hyvä ;)

Suosittelen vierailemaan Ulla Svenskin yrityksen, Ullanunelman kotisivuilla. Sieltä löytyy jos jonkilaisia ihania leipomistarvikkeita ja ohjeita! www.ullanunelma.fi

Mutta asiaan! Olisin halunnut tehdä tänään hyydytetyn kakun, mutta koska minulla ei ollut aikaa hyydytellä tai paistella pitempiä aikoja mitään, niin päädyin kääretorttuun. Se on nopea ja helppo leivonnainen ja myöskin haasteellinen, ainakin minulle, sillä en ole kääretorttua tehnyt sitten yläasteen.

Olinkin positiivisesti yllättynyt huomatessani, että kääretortusta tuli onnistunut ja aivan loistavan makuinen. Huolellisuus ja innostuneisuus palkitsee aina tekijänsä.

Hyviä kuvia en tortusta saanut, kiitos kulhon johon sen jouduin laittamaan paremman alustan puutteessa.. pitäisi todellakin shopauttaa Ullanunelmasta uusia vuokia. :)

Tällä ohjeella pääsee eteenpäin:

Pohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl kuohukermaa

200g valkosuklaata

½ dl sokeria

3-5 tippaa sitruunamehua (tähän voi käyttää myös appelsiiniaromia, mutta käytin itse sitruunamehua)

Koristelu:

Kaakaojauhetta/tomusokeria

suklaarullia

1. Valmista täyte: Kuumenna kerma kattilassa ja paloittele suklaa joukkoon. Lisää sokeri ja sitruunamehu.

2. Sekoita aineet tasaiseksi ja varo suklaan palamista.

3. Kaada täyte kulhoon ja laita kylmään jäähtymään noin tunniksi.

4. Valmista pohja. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

5. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen.

6. Levitä massa paperoidulle uunipellille ja paista 225 asteessa n. 8 min.

7. Kumoa paistunut pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä

8. Vatkaa kylmä suklaakerma sähkövatkaimella vaahdoksi ja levitä täyte tasaisesti jäähtyneelle kääretorttupohjalle.

9. Kääri torttu rullalle, jätä saumapuoli alaspäin. Nosta kylmään.

10. Siivilöi pinnalle tomusokeria tai kaakojauhetta ja koristele suklaarullilla.

Mustikkapiirakka

2009-03-27T11:31:00.007+02:00

Päätin tervehtymiseni kunniaksi tehdä mustikkapiirakan. Olen ollut kipeänä jo kolmisen päivää. Kuume on jo onneksi laskenut, mutta ääntä minulla ei ole nyt laisinkaan. Olenpahan ainakin hiljaa, varmaan ihan mukavaa muitten kannalta.. No mutta!

Olen peruskoulusta lähtien ollut parhaan ystäväni äidin tekemän mustikkapiirakan suuri fani :-) Onneksi sain reseptin itselleni jokunen vuosi sitten.

Pohja:

100-150g sulatettua margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

3.d vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Päälle:

200g kermaviiliä

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

4 dl mustikoita

Uuni 225 asteeseen, 30 min.

Valkosuklaajuustokakku

2009-03-07T12:39:00.009+02:00

Tämän ihanampaa kakkua ei ole! Jos siis kaipaa jotain täyteläistä, makeaa ja mielettömän hyvää, kannattaa tehdä tämä valkosuklaajuustokakku. Parista palasta saa jo makeanhimonsa tyydytettyä, joten tämä on oiva kakku esimerkiksi juhliin, jossa jokaiselle riittää varmasti oma palansa!

Pohja:

12-15 domino-keksiä

½ dl sulatettua margariinia

Täyte:

260 g valkosuklaata

600 g tuorejuustoa

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 kananmunaa

Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit kulhossa käsisurvimella (ja jos sellaista ei ole, niin survo keksit millä ikinä ne vaan voi survoa). Lisää rasva. Sekoita keksi-rasvaseos ja painele se vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Erottele kolmesta kananmunasta valkuaiset + keltuaiset erilleen. Sekoita keltuaisiin 1 kokonainen muna. Lisää suklaaseen munaseos (3 keltuaista+1 kokonainen). Lisää tämän jälkeen huoneenlämmin tuorejuusto (ei siis kylmää tuorejuustoa, koska sitten suklaa paakkuuntuu!). Lopuksi sokerit. Sekoita.

Kaada täyte vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 45min 150 asteessa. Tarjoa jääkaappikylmänä!

Koristele mielesi mukaan. Itse koristelin kakun maitosuklaalla. Muita koristeluvaihtoehtoja voisi olla esimerkiksi vadelmat, mansikat jne.

Rahkapullat

2009-02-10T23:54:00.005+02:00

Ja rahkaleivonnaisten teko jatkuu... bongasin rahkapurkin kyljestä ihanan rahkapullien ohjeen jonka päätin testata saman tien, olihan jäljellä vielä yksi purkki rahkaa.

Tuli ihan tolkuttoman hyviä, pehmeitä ja maukkaita! Suurin osa katosi heti parempiin suihin. :-) Suosittelen todella lämpimästi näitä.

Annos pullataikinaa (3 dl kädenlämpöistä maitoa, kuivahiivaa pussillinen, kardemummaa, 1 kananmuna, 1dl sokeria, 2 tl suolaa, 9 dl vehnäjauhoja, margariinia 100g). Anna kohota puolisen tuntia kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina osiin ja pyörittele pieniä palloja. Anna niiden kohota liinan alla vielä hetki. Paina pulliin syvennykset esimerkiksi mukin pohjalla. Voitele reunat kananmunalla ja lusikoi syvennyksiin rahkaa.

Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Dallaspullat

2009-02-09T23:22:00.004+02:00

Pitkästä aikaa päivitystä. Uuden asunnon remontti ja siihen muuttaminen vei huolella voimat ja ajan muutamaksi viikoksi - missään välissä ei kerinnyt ajatellakaan leipomista! Mutta nyt onkin mukava, kun on ihana ja tilava keittiö, johon olen aivan rakastunut. Onneksi sain täyden vallan sen järjestämiseen joten loihdinkin sinne ihan iki-oman leipomiskaappini jonka sisältö koostuu lähinnä kaulimista, vuoista ja kulhoista. Lisäksi kaikille kokkailukirjoille on ihan oma kaappinsa! Tilaa siis on, mikä on todella ihastuttavaa!

Siispä aloin leipomaan tänään dallaspullia, ensimmäistä kertaa elämässäni. Dallaspullia on tullut syötyä lähinnä kahviloissa aina kun niissä on sattunut käymään. Olen henkilökohtaisesti ihan hulluna kaikkiin rahkaleivonnaisiin, niinpä näiden leipominen olikin ilon asia..

Monessa kohtaa meinasi epätoivo iskeä (esimerkiksi täytteen pursuillessa), mutta lopputulos oli hyvä ulkonäöllisesti sekä maultaan.

Pullataikina:

2,5 dl maitoa

25 g hiivaa

1 dl sokeria

ripaus suolaa

1 muna

2 tl vaniljasokeria

2 tl kardemummaa

100 g margariinia

9 dl vehnäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola, vaniljasokeri, muna ja kardemumma. Lisää jauhoja vähitellen samalla alustaen. Lisää lopuksi pehmoinen margariini. Anna kohota noin puoli tuntia.

Täyte:

50 g margariinia

1 muna

1 prk vaniljarahkaa

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Sekoita pehmeään margariiniin sokerit. Lisää muut aineet.

Kun pullataikina on kohonnut, vaivaa se ja kaulitse suuri levy, jolle levität täytteen. Tee rulla ja pilko se noin 25 osaan. Käytä pullavuokia.

Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria.

Paista 225 asteessa kunnes pullat ovat kullanruskeita.

Mokkapalat

2009-01-16T20:05:00.008+02:00

Mokkapaloista tulee aina mieleen yläaste. Ehkä siksi, kun niitä taidettiin tehdä kotitaloustunneilla, reseptikin taisi löytyä köksän kirjasta. Lisäksi kavereitten kanssa tuli tehtyä mokkapaloja ja mässäiltyä koulun jälkeen. Nostalgiaa!

Selailin mokkapalojen reseptejä ja ne eivät kyllä poikkea paljon toisistaan. En ole aiemmin tehnyt sellaista versiota, jossa osa aineksista kiehautetaan, siispä kokeilin sitä. Sen kyllä huomasi koostumuksessa: mokkapalat olivat mehevämpiä ja maukkaampia.

Pohja:

5 dl sokeria

5 dl jauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 ½ tl soodaa

1 tl suolaa

2 ½ dl vettä

200 g margariinia

3-4 rkl kaakaojauhetta

1 dl piimää/maitoa/vahvaa kahvia

2 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta margariini, vesi, kaakao ja suolaseos. Yhdistä jauhoseos sekä kaakaoseos. Lisää tämän jälkeen joukkoon piimä/maito/vahva kahvi. Kun seos on jäähtynyt, lisää kanan munat.

Levitä uunipellille ja paista 200 asteessa 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrute:

100 g margariinia

2 rkl maitoa

1 rkl kaakaojauhetta

1 pkt tomusokeria

Kiehauta aineet ja lisää joukkoon tomusokeri. Levitä jäähtyneen pohjan päälle.

Koristelin mokkapalat vielä marianne-rouheella ja sokerikuorrutteella.

Rapeakuorinen vaalea leipä

2009-01-13T22:47:00.003+02:00

Innostuin leipomaan leipää. Siitä on aikaa, kun olen viimeksi leipää leiponut, useampi vuosi, ja silloinkin leivoin gluteenitonta versiota. Nyt sain tehdä ihan vehnäjauhopohjalta perusleipää, ja kuinka söpö siitä tulikaan! Käytössä ja ohjenuorana oli jälleen kerran poikaystävän hyllystä kähvelletty "Tammen Keittokirja", joka onkin kovassa käytössä.

Ja mikäänhän ei voita lämpimän ja tuoreen leivän tuoksua ja makua!

Tarvitset vain:

6 dl vettä

½ dl öljyä

25 g hiivaa

2 tl suolaa

noin 16 dl vehnäjauhoja

Lisää kädenlämpöiseen veteen öljy. Murenna hiiva nesteeseen. Lisää suola ja suurin osa jauhoista. Vaivaa taikinaa huolellisesti, kunnes se on notkeaa. Kohota 60 minuuttia liinan alla. Kumoa taikina ja muotoile halutun muotoiseksi.

Uuni 275 asteeseen. Voitele leivät kylmällä vedellä. Paista uunin alimmalla tasolla 10 minuuttia. Laske lämpötilaa 225 asteeseen ja voitele leivät uudelleen. Paista vielä noin 15 minuuttia.

Lisäsin taikinaan myös ruisleseitä, jotka ovat todella terveellisiä! :)

Pätkiskakku

2008-12-29T20:52:00.002+02:00

Kuten edellisessä merkinnässäni lupailinkin, niin nyt on luvassa tulosta tekemästäni pätkiskakusta.

Inspiraation löysin ihanan ystäväni ihanasta Makaronilaatikko-blogista. Minun on ollut tarkoitus kokeilla pätkiskakun leipomista jo monta kertaa aiemminkin, mutta onneksi näin joulun alla sai vähän painetta niskaan ja sen johdosta vauhtia leivontaan. Tämä kakku matkasi jouluviemisiksi poikaystävän perheelle - oli kuulemma maistuva!

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

1 rkl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta (itse käytin hieman vähemmän, jonka johdosta kakusta tuli hieman vaaleampi).

150 g sulatettua voita tai margariinia

1 prk kermaviiliä (tämän korvasin purkilla ranskankermaa).

6 patukkaa pätkistä

3 munaa

Kuivat aineet sekoitellaan keskenään, jonka jälkeen rasva sulatetaan mikrossa Paloitellut pätkikset lisätään sulaneeseen rasvaan. Lisäksi mukaan sekoitetaan kermaviili/ranskankerma sekä munat. Lopuksi kuivat aineet. Sekoita seos. Kaada jauhotettuun taikinavuokaan. Paistetaan noin 45 minuuttia 175 asteessa.

Tässä kohtaa ylistän taas silikonivuokaa ja sen helppoutta!

Kuorrutus:

170g suklaata (käytin tähän taloussuklaata, tuli hyvä lopputulos!)

100g voita

Aineet sulatellaan liedellä keskenään ja valutellaan jäähtyneen kakun päälle, lisäksi koristeiksi sopii esimerkiksi Marianne Crush-rouhe. Mieleni teki testailla myös muita Crush-rouheita, mutta tällä kertaa päädyin Marianne Crushiin, joka antoi kakulle minttuisen maun.

Lakritsimuffinssit

2008-11-22T21:47:00.002+02:00

Hei!

Päätin avata nyt ihan oman ja pienen blogini, johon päivittelen tekemiäni leipomuksia kuvineen ja resepteineen! Intohimoinen leipuri kun olen - kaikkea pitää kokeilla hyvällä ja huonolla menestyksellä. Tietääpähän ainakin jatkossa, mitä tehdä toisin, jos jokin moka sattuu.
Opiskelisin alaa, jos voisin, mutta kiitos pähkinäallergiani se ei ole mahdollista. Siispä olen tyytynyt muihin uravalintoihin, mutta onneksi vapaa-ajalla voi leipoa!

Tänään kokeilin ensimmäistä kertaa elämässäni lakritsimuffinsseja. Pohjareseptin löysin netistä, ja taikinaan sekoitin lakritsin paloja. Maku oli suorastaan loistava mutta ulkonäköä en lähtisi kehumaan. Vikaa oli monessa suhteessa - kun taikinaan laittaa leivinjauhetta, pitää olla varovainen taikinan annostelussa vuokiin, tai muuten koko pelti on ihan muffinssitaikinassa ja muffinssit alkavat tykkäämään toisistaan niin paljon, ettei niitä saa irti mitenkään.

Onnistuneita yksilöitäkin löytyi, mutta nekin menivät piloille siinä vaiheessa kun niitä kuljetettiin autolla Helsingistä Espooseen pienessä muovipussukassa - yksi tiukka käännös ja muffinssit olivat pitkin maita ja mantuja. No saivatpahan linnut ruokaa - toivottavasti maistuu! :)

Yritin ottaa yhdestä melkein-onnistuneesta muffinssista kuvaa, mutta se ei ollut niin edukseen että sen tänne laittaisin. Jatkossa toki blogista löytyy myös kuvia leipomuksistani. Tänään ei vaan ollut hyvä päivä - sydän pitää olla aina mukana kun leipoo! Eikä kiirettä todellakaan saisi olla.

Mutta tässä kuitenkin resepti, jonka mukaan suosittelen tekemään kyseisiä lakritsimuffinsseja! Muistakaa vain annostella taikinaa sopivasti ettei se turpoa yli.

LAKRITSIMUFFINSSIT

3 ½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1 dl kermaa
2 kananmunaa
100 g juoksevaa margariinia
1 dl appelsiinituoremehua
200 g lakritsia viipaloituna

Ensin kuivat aineet, sitten kerma + kananmunat + margariini + mehu. Lopuksi lakritsipalat.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.